如何挑选秋蛤蜊

　　检查一下蛤蜊的壳，要选壳紧闭的，否则就有可能是死蛤蜊。壳打开的为死蛤蜊

　　秋蛤蜊的制作技巧

　　1.蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失;

　　2.蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。

　　秋蛤蜊的保存：

　　蛤唎抓回来首先要放在盘子里，放点水让蛤蜊吐泥。放的时间冬天比较久，如果夏天最好不好超过一天，可以等它吐完泥，保鲜在冰箱里，这样可以放一段时间。

　　哪些体质的人适宜吃秋蛤蜊?

　　健康体质平和质，瘀血体质

秋蛤蜊的功效与作用

　　哪些体质的人不适宜食用秋蛤蜊?

　　气虚体质，湿热体质，特禀体质，阴虚体质

　　食用禁忌

　　秋蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

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