如何挑选菜心？

　　1、挑选菜心首先要注意观察菜茎是否“实心”，通常实心的菜茎看起来有些绿色的透亮，用指甲刺一刺，可以感觉汁水充分。

　　2、带些花苞的菜心为上品，但是如果菜心顶部的花已经盛开，意味着已经变老，这种菜心吃起来有渣。此外，菜心茎部爆口的，说明水份充足。最后看看菜身是否比较软，软身的说明菜嫩。

　　菜心的制作技巧?

　　1、焯菜心的时间不要太久，否则会容易变老。

　　2、菜心折短洗净，水烧开后，焯至变色，大约30秒，取出用冷水过滤去掉水份后便可炒制食用，清炒、蒜蓉均可。

　　菜心适用人群：

　　1、一般人群均可食用菜心。

　　2、菜心各类营养成分含量比较均衡全面，热量较低，适宜减肥期间食用菜心。

　　菜心的禁忌人群：

　　1、麻疹后及疥疮、目疾患者不宜食菜心。婴儿，幼儿，久病体虚人群忌食菜心。

　　2、小儿麻疹后期、患有疥疮、狐臭的人等慢性病患者要少食菜心;目疾患者不宜食菜心。

菜心的功效与作用

　　食用菜心要注意什么?

　　1、菜心折短洗净，水烧开后，焯至变色，大约30秒，取出用冷水过滤去掉水份后便可炒制食用，清炒、蒜蓉均可。

　　2、菜心烹饪的时间不宜过长，以免口感不佳、营养流失。

　　3、小儿麻疹后期、患有疥疮、狐臭的人等慢性病患者要少食菜心。

　　菜心如何保存?

　　菜心不宜进行保存，如果要保存可以放置在通风阴凉处洒上少许的水，也可以将其放入冰箱内进行冷藏。