注意事项：

　　鸡胚蛋里含有大肠杆菌、沙门氏菌等多种病菌。因此，毛鸡蛋在食用前，必须经过足够的高温加热，以避免在食用后容易出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道不适的症状。

　　毛鸡蛋可能含寄生虫。

　　事实上，毛鸡蛋中所含的蛋白质、脂肪、糖类、维生素或矿物质等营养成分，绝大部分已经在孵化过程中被胚胎利用掉了，因此并没有太大的营养价值，根本不能与鲜鸡蛋相比。

　　而且，毛鸡蛋中还可能含有大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等多种病菌。人如果吃了这种带有病菌的鸡蛋，很容易发生食物中毒，并诱发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。此外，毛鸡蛋中的激素含量较高，对青少年的生长发育极其不利。

　　毛蛋的做法：

　　主料：毛鸡蛋3个、尖椒2个、葱姜蒜大量、生抽2茶匙、料酒1茶匙、鸡精1g、淀粉1茶匙

　　制作方法：

　　1、热锅放油，将葱姜蒜爆香。

　　2、放入洗净切好的尖椒，煸炒。

　　3、毛鸡蛋入锅大火，翻炒。

　　4、放入料酒、生抽，转中火焖炒 。

　　5、适量加水焖煮5分钟。

　　6、加鸡精、淀粉翻炒至收汁。

　　7、按个人口味放盐调味，即可出锅。

　　毛蛋虽然营养价值不高，但是经过加工的尖椒毛蛋，也不失为一道美味。