所以挑选瓠瓜要干透、型好、芯正;要有坠手的感觉，葫芦越重密度越高，所以瓠瓜的生长期要长;撮一下瓠瓜应当有圆润光滑的手感;里子要糠，有厚度，跟海绵垫似的有弹性;瓠瓜的皮色应该干净，必须没有一点瑕疵，要像水一样干净。

　　友情提示：注意如果是皮色惨白的瓠瓜千万不能要，因为瓠瓜肯定用药水浸泡过。

　　咸肉煮夜开花

　　食材：夜开花385克、咸肉80克、盐适量、味精适量

　　做法：

　　1、食材：夜开花、咸肉(已切片)

　　2、将夜开花去皮清洗一下。

　　3、放在案板上切成块。

　　4、烧锅倒油烧热，下入切好的夜开花翻炒翻炒。

夜开花的功效与作用

　　5、接着，合入切好的咸肉翻炒一下。

　　6、然后，加适量的清水煮开，煮至夜开花熟软。

　　7、最后，加适量的盐。

　　8、加适量的味精。

　　9、调味炒匀，即可。