4.奶汤芡是芡汁中最稀的，又称薄芡。一般用于烩烧的菜肴，如：麻辣豆腐、虾仁锅巴等。目的是使菜肴汤汁加浓一点而达到色美味鲜的要求。

　　洋葱炒肉的做法

　　1.洋葱去除最外层的老皮，然后切成丝

　　2.猪瘦肉切丝

　　3.加入料酒和生粉抓匀，腌10分钟

　　4.平底锅中倒一层底油，倒入腌好的肉丝

　　5.炒至变色后关火

　　6.炒锅中倒油，中火加热，下洋葱翻炒

生粉的功效与作用

　　7.炒至洋葱塌腰

　　8.加入肉丝同炒

　　9.加入1汤匙蚝油

　　10.加1/2茶匙食盐

　　11.翻炒均匀后关火

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