食疗食谱

　　排骨莲藕汤

　　用料

　　排骨（约700g莲藕）2节、生姜1块

　　做法

　　1.生姜刷干净，去皮，切片。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了；

　　2.将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足；

　　3.烧开后加盖转小火炖1小时左右；

　　4.莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右；

　　5.将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时；

　　6.肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可。

　　糖醋藕丸

　　用料

　　藕500g、香菇三四朵、面粉2大匙、盐1/2小匙、生抽1大匙、醋1大匙、糖1小匙

　　做法

　　1. 莲藕洗净去褐色表皮，用擦丝器擦成茸，用手挤干藕茸的水分待用；

　　2. 香菇洗净去蒂切碎，与挤掉水分的藕茸还有2大匙面粉一起拌匀；

　　3. 加入1/2小匙盐和少许白胡椒粉继续拌匀，用手团成小丸子；

　　4. 锅中烧开一锅水，下入团好的丸子汆烫四五分钟左右，捞出；

　　5. 重新起锅烧热，下一点点油，下入丸子翻炒，再下生抽、醋、糖炒匀上色收汁即可。