如何挑选鸭蛋黄?

　　鲜鸭蛋外壳有一层白霜粉末，手指摩擦时应不太光滑。轻摇蛋体，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。

　　鸭蛋黄的食用禁忌：

　　凡脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食;生病期间暂不宜食用;肾炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌

　　鸭蛋黄相克的食物：

　　①不宜与甲鱼一起食用，会引起肠胃不适。

　　②不宜与李子搭配，容易引起中毒。

　　咸鸭蛋黄的适用人群：

　　相关人群：一般人均可食用

　　1. 是阴虚火旺者的食疗补品;

　　2. 孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用;高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。