做法：

　　1、番茄顶部划十字，放在碗里用热开水泡一会，再放进冷水里浸到凉。从顶部将皮剥去，并切掉蒂，然后切小块。

　　2、超过烧热，开中小火，将番茄块放入，用铲子铲碎，然后不停地翻炒。

　　3、出汁后加入盐和干莳萝，不断翻炒至汁水变浓稠，然后关火，将番茄酱装入干净的玻璃瓶，放凉后盖上盖子入冰箱冷藏，可保存1周。

　　Tips：

　　1、要挑选成熟的番茄。

　　2、番茄在开水里烫一下的目的是便于去皮。

　　番茄酱食谱推荐：茄汁草鱼

　　原料：草鱼1条，盐、味精、淀粉、葱姜汁、番茄酱、白糖、白醋、油、香油各适量。

　　制法：

　　1、取下鱼肉，用葱姜汁、盐、味精浸渍，拍上淀粉。

　　2、将鱼肉放入油锅中炸成金黄色捞起装盘。

　　3、将油倒入锅中，放入番茄酱、白糖、白醋、盐、味精、水淀粉、香油，烧成浓汁浇于鱼肉上即可。