咸菜的功效与作用有哪些?咸菜是非常常见的一种食物，不少人的家里也会自己腌制一些咸菜，不过你知道咸菜都有哪些功效吗?下面小编就来给大家讲讲咸菜的功效与作用，清热去火又能抗癌哦!

　　咸菜的功效与作用

　　清热除火，生津止渴，安神除烦，润肠，抑癌抗瘤

　　如何挑选咸菜

　　购买时注意生产日期，留意颜色，闻味道，若发现有发霉的不能购买。

　　咸菜的制作技巧

　　用食盐在一段时间内腌制。

咸菜的功效与作用

　　咸菜的食用禁忌

　　鱼和咸菜不能一起吃，鱼类的肉属于高蛋白食品，咸菜在腌制过程中，其含氮物质部分转变为亚硝酸盐，当成菜与鱼一起烧煮时，鱼肉蛋白质中的胺与亚硝酸盐化合为亚硝胺，这是一种致癌物质，可引起消化道癌肿，故鱼与咸菜不宜配食。

　　咸菜虽然好吃，但因含有亚硝酸盐致癌物令许多人望而却步。我们在家里腌制咸菜时，只要掌握科学方法，就能避免腌制过程中产生过多的亚硝酸盐致癌物。