2、爆炒羊头肉

　　材料：

　　羊头肉500克，食用油、食盐、鸡精、青椒、孜然、辣椒粉、大蒜适量

　　做法：

　　(1)热锅热油下大蒜爆香，下羊头肉煸炒;

　　(2)倒入青辣椒炒熟;

　　(3)放入辣椒粉和孜然炒匀;

　　(4)用盐、鸡精、老抽调味，炒至入味即可。

　　3、豆瓣焖羊头肉

　　材料：

　　羊头肉500克，大葱、生姜、味精、食盐、豆瓣酱、料酒、高汤、食用油适量

　　做法：

　　(1)将羊头肉洗净切块，用开水焯一下，捞出控水

　　(2)将大葱、生姜洗净分别切成段、片;

　　(3)锅中放油烧热，放入豆瓣酱炒出香味，加入高汤，烧开后稍煮，捞出豆瓣酱的渣子;

　　(4)放入羊头肉、料酒、盐、味精、葱、姜烧开，转小火慢烧，待待羊头肉软烂，大火收汁即可。

　　食用羊头肉需要注意什么？

　　1、发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用。

　　2、肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

　　3、夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉。