麦芽糖的功效与作用 润肤止咳又养颜
来源:互联网 时间:2017-07-18 16:29 编辑:admin 手机版访问
导读:麦芽糖的功效与作用有哪些?麦芽糖是很多人都喜欢的一种小吃,它不仅味道很好,对人体也有着不少的好处哦。下面小编就来给大家讲讲麦芽糖的功效与作用,润肤止咳又养颜哦!...
麦芽糖的食用禁忌
糖尿病患者忌食。
麦芽糖的适合体质
一般人群均可食用
麦芽糖(Malt sugar)是禾本科植物大麦(Hordeum vulgare L.)萌发时,淀粉酶将贮藏的淀粉分解所得的双糖。是甜食品中的主要糖质原料。
市场上出售的商品麦芽糖,别名“饴糖”。非单纯的麦芽糖,是一种混合物,包括麦芽糖、葡萄糖和糊精(Dextrin)。
从化学观点说:麦芽糖(Maltose,orMaltSugar)是一个化学名词,属双糖(二糖)类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶,而且在烹调时由于加入了蔗糖,令白色的麦芽糖亦转至为金黄色,增加了它的色香味 麦芽糖的化学式是:C12H22O11。
麦芽糖的功效与作用
由两个D-葡萄糖分子通过α构型的1,4键连接起来的双糖,具有还原性。由它的水溶液或稀醇溶液中析出的晶体为含一个水分子的β型水合物。
麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在β-淀粉酶催化下的主要水解产物,再经麦芽糖酶催化,则被水解成两个D-葡萄糖分子。无机酸如盐酸也可以水解麦芽糖。游离形式的麦芽糖似不存在于细胞中。
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