【名称】白苣

　　【别名】生菜（《千金·食治》），石苣（《纲目》），千层剥（《植物名实图考》）。

　　【科属】为菊科植物莴苣的栽培种-白苣的茎、叶。

　　【产地】全国各地均有栽培，赤有野生。

　　【简介】白苣，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，也是欧、美国家的大众蔬菜，深受人们喜爱。白苣原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。白苣传入我国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，特别是台湾种植尤为普遍。近年来，栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。

　　【性味归经】苦、甘。寒。归胃经

　　【功能主治】清热解毒；止渴。主热毒疮肿；口渴。

　　【用法用量】内服：煎汤，30-60g。外用：适量，捣汁滴。

　　【注意事项】《四声本草》：患冷气人食之即腹冷，亦不至苦损人。产后不可食，令人寒中，小肠痛。

　　【附方】

　　治鱼脐疮，其头白似肿，痛不可忍者：先以针刺疮上及四畔作孔，捣白苣取汁，滴着疮孔中，如无，以干白苣末用敷。（《千金方》）

　　【采收加工】春、夏季采收，洗净，切片或切碎，鲜用。

　　【原形态】

　　莴苣 一年生或二年生草本，高30-100cm。茎粗，厚肉质。基生叶丛生，向上渐小，长圆状倒卵形，长10-30cm，全缘或卷曲皱波状；茎生叶互生，椭圆形或三角状卵形，基部心形，抱茎。头状花序有15个小花，多数在茎枝顶端排成伞房状圆锥花序；舌状花黄色。瘦果狭或长椭圆状倒卵形，灰色、肉红色或褐色，微压扁，每面有纵肋7-8条，上部有开展柔毛，喙细长，淡白色或褐红色，与果身等长或稍长，冠毛白色。花果期5-7月。

　　【生境分布】全国各地均有栽培，赤有野生。