胆固醇：无论你对胆固醇有多么不好的印象，但胆固醇是维持肠道健康、脑部和神经发育所必需的。母乳可是富含饱和油和胆固醇的。

　　适用人群：

　　一般人均可食用。

　　牛油不宜多食。

　　牛油的制作技巧

　　1.牛油的熔点高于人体的体温，不宜被人体消化吸收，在烹调中使用很少;

　　2.可供制作糕品和烹饪时作酥化之用。

　　牛油怎么吃?

　　法式牛油炸鱼

　　原料：白身鱼480克，薯仔3-4个，柠檬一个半，番芫荽茸1茶匙，盐、胡椒粉各1/4茶匙，面粉2汤匙，牛油8汤匙，沙律油1汤匙。

　　做法：

　　1、薯仔去皮切薄片，放冷水内浸片刻，沥干水分;

　　2、烧热6汤匙牛油，排入薯片煎透，上盖满火煮20分钟;

　　3、鱼切大件，洗净抹干，加盐和胡椒粉拌匀，扑上干面粉;

　　4、烧热沙律油，排入鱼块，煎至两面金黄熟透，最后下2汤匙牛油，以增加香味

　　5、柠檬1个切片，半个切角;

　　6、薯片、柠檬片围边，炸鱼上碟，加柠檬块，撒上番芫荽即成。进食时挤下柠檬汁。美食特色味微酸可口，增进食欲。