菘菜

　　（《本草经集注》）

　　【异名】白菜（《饮膳正要》），夏菘（《农政全书》），小白菜、江门白菜（《广州植物志》），油白菜（《苏南种子植物》）。

　　【来源】为十字花科植物青菜的幼株。

　　【植物形态】青菜（《日用本草》）

　　一年生或二年生草本，全部秃净。基生叶坚挺而亮，倒卵形或阔倒卵形，长30～60厘米，全缘或有不明显的钝齿，基部渐狭成宽柄；茎生叶基部垂耳形，抱茎。花淡黄色，长约9毫米，聚生于总状花序之顶端，且冠盖着未开放的花芽；萼片4。分离；花瓣4，成十字形排列；雄蕊通常6枚，4强；子房上位，柱头头状。角果细长，长3～7厘米，厚3～4毫米，顶端渐狭而成一长8～12毫米的喙。花期春季。

　　全国各地广为栽培。

　　本植物的种子（菘子）亦供药用，另详专条。

　　《纲目》所述菘菜除青菜外似亦包括同属植物大白菜（又名结球白菜）在内，参见“黄芽白菜”条。

　　【化学成分】小白菜每100克食部含蛋白质1.1克，脂肪0.1克，碳水化物2克，粗纤维0.4克，灰分0.8克，钙86毫克，磷27毫克，铁1.2毫克，胡萝卜素1.03毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.08毫克，尼克酸0.6毫克，抗坏血酸36毫克。

　　【性味】甘，平。

　　①崔禹锡《食经》：“味甘，少冷，无毒。”

　　②《滇南本草》：“性平和，味甘。”

　　【归经】《本草求真》：“入肠、胃。”

　　【功用主治】解热除烦，通利肠胃。治肺热咳嗽，便秘，丹毒，漆疮。

　　①《别录》：“主通利肠胃，除胸中烦，解酒渴。”

　　②崔禹锡《食经》：“和中。”

　　③《食疗本草》：“治消渴，又消食，亦少下气。”