爆炒河蚌

　　材料：蚌肉，干红辣椒数只，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒，盐，淀粉水，酱油，蚝油

　　做法：

　　1、改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟;

　　2、青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁;

　　3、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。

　　河蚌滚豆腐

　　材料：河蚌数个，豆腐一盒，调味料若干

　　做法：

　　1、先将蚌剖开，去鳃取肉，以盐搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以温水漂清;

河蚌的功效与作用

　　2、将盐卤豆腐切厚片以清水养之;

　　3、备火腿丝、姜丝、小葱丝(段);

　　4、豆腐入锅加水，配以火腿丝、姜丝共煮，加料酒去腥;

　　5、锅开5分钟入河蚌片，加盐调味，滚3分钟撒上小葱段即可。此菜汤色浓白似乳，味道鲜美无比，是农家看家之菜，不可不尝。

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