保护心血管、抗坏血酸

　　长茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，长茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

　　防治胃癌

　　长茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，长茄子还有清退癌热的作用。

　　具有清热止血，消肿止痛的功效。

　　手撕长长茄子的做法步骤

　　1. 将长长茄子上锅蒸25分钟，给孩子老人吃的话，可以蒸30分钟更软些。

　　2. 将长茄子晾凉后撕成条

长茄子的功效与作用

　　3. 将大葱生姜大蒜切成沫

　　4. 在碗中调汁，放入生抽一勺，盐适量，白糖半勺，醋两滴，拌匀后放入盘中。

　　5. 在炒锅内倒入适量的油，加热后将长茄子倒入煸炒，一分钟后炒匀即可出锅，摆盘时在撒上一些小葱，大功告成

　　小贴士

　　长长茄子上锅蒸25分钟