紫茄子的适用人群：

　　一般人群均可食用。

　　1. 可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜;

　　2. 但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

　　茄子炒豆角

　　食材：紫茄子1个、长豆角7根、蒜米3瓣、干辣椒丝适量、盐适量、生粉适量、生抽适量、花生油适量、麻油适量

　　做法：

　　1、原材料茄子一个，豆角7根

　　2、豆角掐去头尾，撕去筋

　　3、豆角切成3厘米长的段

　　4、茄子洗净切长条段

　　5、在切成长条，为防止变色，可放在水盆中，在加一点盐

　　6、炒锅内加入花生油，大火烧

紫茄子的功效与作用

　　7、茄子里面放点生粉拌均，这样炸茄子可以省油

　　8、油温烧热后，把茄子放入炸金黄色

　　9、在把豆角放进油锅炸七成熟

　　10、炸好的茄子和豆角

　　11、准备好干辣椒丝和蒜米，蒜米用刀拍碎

　　12、油锅放油爆香蒜头和辣椒，加适量盐、生抽、和水

　　13、将茄子和豆角回锅，闷一下，勾个薄芡，淋几滴麻油

　　14、出锅装盘