小诀窍

　　1、榛蘑的根部会比较多泥沙，所以泡发好后要挨个剪去根部。

　　2、泡榛蘑的水可以取上面干净澄清的部分加入锅中，这样烧出的卤汁味道会更浓郁些，但注意不要把下面的沙倒进去。

　　3、此卤可以保留较多些汤汁，拌面会很好吃。

　　鸡炖榛蘑

　　材料

　　东北榛蘑，粉条，整鸡，葱、姜、花椒、大料，料酒、老抽，盐。

　　做法

　　1、东北榛蘑用清水泡软，摘去根部，清洗干净，粉条用清水泡软备用。

　　2、整鸡切大块焯水。

　　3、锅中油热后，放和葱、姜、花椒、大料炒出香味，放入鸡肉翻炒均匀。

　　4、倒入料酒、老抽少许上色，加盐调味，倒入热水没过鸡肉。

　　5、放入榛蘑炖二十分钟，放入泡软的粉条继续炖五六分钟即可。

榛蘑的营养价值

　　板栗榛蘑炖鸡肉

　　材料

　　鸡腿两只、板栗200克、干榛蘑30克、花生油、冰糖、料酒、老抽、生抽、葱姜蒜、大料、胡椒粉、花椒粉、盐、过滤水各适量。