春笋的各种做法 吃春笋的好方法
材料
面条,雪菜半包,春笋2根,洋葱半个(可不放),里几肉1块,姜丝,葱段,盐,鸡精,胡椒粉,蚝油,美极鲜酱油少许,猪油。
做法
1.春笋切片,洋葱切丝,姜切丝葱切段,里几肉切成丝,调入1匙蚝油抓匀腌制10分钟以上。
2.锅中放油烧热后,将腌好的肉丝再倒入少许油抓匀(防止粘锅),放入锅中滑炒,颜色一变马上关火用余温烫熟盛出备用。
3.锅中放水烧开后,入面条煮约30秒左右(根据面条粗细而定,粗面需适当延长时间),迅速冷水过滤备用;滑炒肉丝的锅留底油烧热后放入春笋片翻炒。
4.接着放入洋葱丝姜丝雪菜和葱段,一起翻炒1分钟(可加少许水增加食材的湿润度),倒入适量煮沸的开水,调入适量盐,美极鲜酱油少许,鸡精,烧滚后,放入氽过水的面条大火烧开放入滑炒好的肉丝关火即可。吃时,可依个人口味放适量猪油,洒适量胡椒粉。
鳕鱼酿春笋
材料
速冻鳕鱼肉80g,新鲜春笋2根约500g,绍酒2茶匙10ml,老姜1块约5g,干淀粉4茶匙20g,蛋清1/2只,盐1茶匙5g,蟹黄1茶匙5g,香葱1棵。
春笋烧咸鱼
材料
竹笋,咸青鱼,葱姜,料酒,酱油,白糖,植物油。
春笋的各种做法
做法
1、竹笋去壳切成斜刀块,放入锅中,加清水煮10分钟捞出,去除草酸;
2、咸青鱼洗净切小块滤干,葱切段,姜切片;
3、炒锅加热后加入植物油,油热后放入葱姜,中火煸香;
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