2、闻气味:

　　购买干黄花菜时可以闻一下,不要买有刺激性气味的。正常的干黄花菜具有其自身的香味,没有其他气味,而用二氧化硫熏制过的黄花菜则有刺激性气味。

　　3、用手捏:

　　用手成把捏紧黄花菜,松手后如果干黄花菜能自动散开并恢复原形,说明菜干、质量好,如果松手后仍成团形不能恢复原状,说明菜湿,易发霉。

　　吃金针菜注意事项

　　1、哪些人不能吃金针菜

　　皮肤瘙痒症者、哮喘病者、平素痰多者、肠胃病患者忌食。

　　2、金针菜的适用人群

　　金针菜对孕妇、中老年人都有很大的疗效,它也可以让一些工作比较疲劳的人得以缓解。

　　3、金针菜的食用禁忌

　　a、吃菜干或食用前用温水浸泡。

　　最好吃金针菜干制品,因为它在生产加工过程中已经消除了有毒成分。但为确保万无一失,做菜前最好也用清水或温水进行多次浸泡后再食用。

金针菜的营养价值

　　b、食量不超过50克。

　　鲜金针菜每人每次食用最好不超过50克,以防中毒。食用前必须用开水彻底焯熟,再用清水浸泡两个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样就能基本破坏掉“秋水仙碱”。研究证明,高温60度时可让鲜金针菜的毒性减弱或消失。

　　c、摘除花蕊。

　　食用前最好把金针菜的心(花蕊)拔掉再用水焯一下,晾干再食用,这样毒性就非常小了。因为其毒性成分“秋水仙碱”主要存在于鲜金针菜的花蕊上。