材料：

　　酸笋、牛肉、干辣椒、姜蒜、蚝油、生抽、生粉

　　做法：

　　1、牛肉清洗干净，切成丝，加酱油淀粉拌匀，酸笋用水稍微泡一下。

　　2、炒锅放入适量的油，加热之后，放入牛肉丝滑熟炒出备用。

　　3、锅里放油放姜蒜干辣椒爆香，加入酸笋酱油，蚝油，翻炒。

　　4、翻炒好之后，将炒好的牛肉丝倒入锅中，加入盐炒熟即可出锅啦。

　　五、酸笋鱿鱼

　　材料：

　　鱿鱼须300g、酸笋50g、葱1根、蒜2掰、小辣椒2个、盐适量、油适量。

　　做法：

　　1、将鲜鱿鱼须洗净切成小段，洗净，沥干水分的鱿鱼须装盘备用。

酸笋的营养做法

　　2、锅置开水，倒入鱿鱼须汆烫一下捞出沥干水分。

　　3、酸笋切片，葱切段，蒜切成片，小辣椒切末。

　　4、炒锅倒油烧热，爆香蒜葱，辣椒圈。

　　5、把汆烫过的鱿鱼丝放进去爆炒2分钟后，加入所有配料。再加入适量的盐调一下味即可出锅。