材料：

　　莴笋、食盐、豆瓣酱。

　　做法：

　　1、把莴笋削去外皮，洗净;放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干。

　　2、将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。

　　酸白菜

　　材料：

　　白菜、辣椒、盐、生姜、米醋。

　　做法：

　　1、将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干。

　　2、放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。

　　泡辣茄条

泡菜的几种做法

　　材料：

　　茄子、老盐水、红糖、干红辣椒、食盐、白酒、香料包1个。

　　做法：

　　1、将茄子去蒂(留1厘米不剪)洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包。

　　2、用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。