芋头怎么吃对身体更有营养？

一、烹煮芋头

芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体，然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏，但经过烹煮后就会消失。在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。芋头的烹调方法类似马铃薯。芋头经过炖煮后会使汤变得更浓，且芋头容易吸收其它食材的汤汁。

二、香芋肇实椰汁羹

材料：芋头300~500g，肇实80~100g，鲜百合200g，鲜虾仁150g，猪瘦肉150g，椰汁250g（约1碗量），生姜3片。

功效：开胃健胃，补中益气。

做法：

芋头去皮、洗净，切小方块状。肇实洗净，浸泡。鲜虾仁、鲜百合洗净，切开。猪瘦肉洗净，切小方块状。

芋头与生姜一同放入锅内。加入清水1250ml（约5碗量）。武火滚沸后改至文火滚10分钟左右，放入肇实。

食材滚至松化时，放入鲜虾仁、鲜百合、猪瘦肉。熟后，依次倒入椰汁、稀马蹄粉芡。滚片刻，放入适量盐、生油即可。