【性味】咸、平、微凉、无毒。

　　【归经】入肺、胃、肾、血液。

　　【功效】催吐利水，泄热软坚，润燥通便。

　　【主治】痰癖，痰核，热眼，喉痛，牙痛。

　　【禁忌】水肿、咳喘、中风、高血压等患者宜慎用之。

　　【说明】盐和蛋白质、维生素、糖、脂肪、水一样，是人体不可缺少的营养物质，是组成人的体内消化液的重要成份之一。人体不可缺少盐。胃里缺少了盐，会引起消化不良；肌肉缺少盐，会发生抽筋；夏天如果流汗过多，也要适当补充一些盐份，不然就会手脚无力，甚至可能发生中暑现象。如果长期缺盐，就会全身软弱无力，影响健康。

　　食盐是调味品，食物用盐调味，能解腻提鲜，汤菜多加点盐，其味更鲜，更美，唱歌前喝些盐开水，可以避免声音嘶哑；盐水有杀菌作用，用它来洗伤口，可以防止感染，长期用淡盐水洗头，可以防止和减少脱发，亦可使头发柔软发亮，盐还能入药用，用一汤匙盐炒焦后，开水送服，是最容易找到的且效果较好的食物中毒催吐剂；用淡盐水配药服用，能引药力入肾经。健康人一般每天可吃食盐5克左右，最多不要超过10克，若长期过量食用食盐对人体健康十分有害，中医认为会伤血、害肺、损肾、失去颜面和皮肤的光泽，容易导致高血压，动脉硬化、心肌梗塞、中风以及肾脏病的发生。过量食盐是高血压的触发剂，能使身体组织内的水钠潴留而引起大肿。因此在某种意义上来说，长期过量食盐等于慢性自杀，所以应慎用之。