材料

　　猪五花肉，洋葱半个，大蒜头几颗，生姜少许，蚝油，老抽，单晶冰糖10-12颗，料酒，熟芝麻少许。

　　做法

　　1、五花肉洗净切成1*1CM大小的丁;洋葱，大蒜头切碎，姜切片备用。

　　2、锅烧热入冷油，至七成热时，改小火，放入洋葱头煸成葱酥(边角有点发黄)，捞起备用。

　　3、锅里放蒜末，姜片煸出香味后，加入肉末煸至肉色变白。

　　4、加入蚝油，老抽、料酒和少量的水，大火烧开后改小火卤60分钟。

　　5、起锅前加入葱酥与冰糖，至冰糖融化即可盛出，略撒点熟芝麻即可开吃。

　　做法三

　　材料

　　茴香籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，盐，白糖，油，鸡精，五花肉2斤。

　　做法

　　1、五花肉，切1，5厘米厚，宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来。

卤肉的家常做法

　　2、烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。

　　3、滤去泡沫和水份，肉放在一边，然后用清水冲洗一下，备用。

　　4、炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒，炒至金黄色，变成糖浆，然后将肉倒进去，给肉上色。

　　5、然后加入调料及水，盖上锅盖，小火炖1小时，慢慢将水分收干。

　　小诀窍

　　炒糖的时候，不要太大火，以免烧焦，待糖全部溶解后，就可以上色。