怎么处理河蚌 教你如何洗净河蚌?
在水产上市的季节里,人们多多少都会买一些回家做来吃,可是你们知道怎么清洗河蚌吗?河蚌里有很多寄生虫,不清洗干净吃了会拉肚子。下面就跟着小编一起来看看吧。
怎么处理河蚌?
把河蚌用清水漂洗尽净,用菜刀沿缝处将其一个个切开,五脏六腑顿现眼前。洁白的蚌肉丰盈厚实,鲜嫩晶亮,一股浓郁的腥气扑鼻而来。然后一块一块地剔尽,再次漂进水中,用指头刮去腐质,复又清洗后便可烧菜了。
河蚌是一种营养价值较高的水产,它的蛋白质含量可以占到整个河蚌可食部分的10%。在煮河蚌之前,通常要对它进行清洗处理。那么,河蚌怎么洗才能做到使河蚌最干净,吃着最放心呢?
一般来说,卖河蚌的小贩会先把腮去掉,其他就是带回家自己去整了。有人觉得,把腮去掉也就可以了,而有的则认为该把里边一大块青色或黄色的部分去掉,也有的买回去之后,还要再从小孔中挤出一点青色的污浊,直到挤得挤不出了,便认为干净了,再用水洗,就可以煮了。
其实,不是这样。 去掉腮是自然,但那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的,倒是小孔,其实也就是肠子里的青色污浊应该全部去掉。有人会问:已经挤得挤不出来了,可不是没有污浊了吗?非也。从小孔往外挤,当然只能挤出靠近小孔(也就是肠子最顶端)的一些污浊,而整个河蚌里边肠子里的污浊却是挤不掉的。
很多时候,我们透过河蚌外层,即可看到里边一条条一圈圈黑青色的污泥似的脏东西,这就是留在肠子里的污浊,必须用剪刀把肠子戕开,用清水冲洗,才可洗干净。
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