No3：空腹时不宜食用

西红柿中含有大量的可溶性的收敛等成份，他们会与胃酸发生发应，然后会凝结成不会被溶解的块状物体，那么这些硬的物块就很有可能将胃的出口幽门堵塞，从而引起胃肠胀满、疼痛等不适的症状。

饭后吃西红柿由于胃酸已与许多食物混合，其浓度不大，不会与上述胶质发生反应，所以没有大碍。

No4：未成熟不宜食用

青西红柿含有生物碱甙（龙葵碱）其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。

西红柿是不是越红越防癌

就目前了解，对于治疗癌症没有十分有效的治疗方案，所以，人们在谈起癌症的时候会“谈癌色变”。最近几年，一些所谓的能够防治癌症的、抗癌的产品是越来越多了，那么在很多的世界性的组织推荐的产品中，西红柿是位居前列的。

在大量的流行病调查和动物实验中发现，西红柿在防癌抗癌中的优异表现，主要源于其中的番茄红素。