蔓菁的营养价值?蔓菁的药用价值
来源:互联网 时间:2017-10-19 09:36 编辑:admin 手机版访问
导读:蔓菁,俗称大头菜,又叫九英菘、合掌菜、结头菜、芣蓝、芥蓝、擘蓝,茄连、撤蓝、玉蔓青等。因形似盘状,南方人也称盘菜。蔓菁在我国栽培历史悠久。...
蔓菁的营养价值1、可作为主粮
蔓菁的根以及叶子都可食用,现代一般来说小颗的蔓菁用来食用,大颗的蔓菁则是用来喂养家畜。蔓菁富含维生素A,叶酸,维生素C,维生素K和钙。食用方法可用盐巴腌制除去其芥辣口感,然后加糖生食,也可加入肉类或是年糕等食物进行烹饪。由于种植方便,食用的价值高。在古代中国三国时期蜀国诸葛亮将其作为军粮,而后第一次世界大战时期的德国,也将蔓菁作为主要的应急粮食解决军粮问题。
蔓菁的营养价值2、吃法多样
芜青这种球根植物应该原产于欧洲,各种蔓菁不论大小、形状或颜色的差异都相当大。蔓菁全年都可以买到,青嫩的小型球根可以整颗烹煮并榨泥糊,或将老蔓菁加在煨菜和汤里。蔓菁上端的绿叶可用来作为春季蔬菜。
蔓菁的营养价值3、富含多种营养素
蔓菁每100克中含水分50.3克,蛋白质1.4克,碳水化合物6.3克,胡萝卜素2.38毫克,粗纤维1.7克,钙41毫克,磷31毫克,铁0.5毫克,硫胺素0.07毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.3毫克,抗坏血酸3.5毫克。
养生专家提醒:蔓菁的营养价值丰富,日常生活中可以多吃,很多时候,越是不起眼的食物营养价值反而越高,那些看起来美味的反而最没营养,比如酸奶、鱼片等。
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