俗话说得好，一天一个大大的苹果，什么疾病都会远离我。这足以体现出苹果的营养价值之高。很多人早上不喜欢或者没有时间吃早饭，干脆就去吃上一个大苹果。那么，早上早晨空腹吃苹果怎么样呢？

苹果中主要含糖类、多种维生素、矿物质、少量蛋白质、脂肪等营养成分及多酚类、果胶、有机酸、三萜等功能成分。

每100克苹果含糖量为13.5克，在水果中不算高，一个中等大小的苹果（约160克可食部分）的含糖量和一个中等大小的香蕉（约100克可食部分）相当。苹果中的可溶性糖以果糖含量最高、蔗糖其次、葡萄糖含量最低。苹果的血糖生成指数（GI）仅为36，属于低GI食物（＜55为低GI食物，55-75为中等GI食物，＞75为高GI食物）。因此吃苹果血糖上升速度比较慢，同时，苹果中的铬能提高糖尿病人对胰岛素的敏感性、苹果酸可以稳定血糖等。苹果是糖尿病人比较适宜的水果，可选择在两餐之间适量吃。类黄酮是苹果中的一类主要多酚类物质。流行病学研究证实，黄酮类物质的摄入量与心血管疾病的死亡率之间有负相关关系。果胶是膳食纤维的一种，具有预防肥胖、降血脂、抗结肠癌和前列腺癌等功效。从营养上来分析，苹果果皮中的类黄酮含量远高于果肉中的（其中的黄酮醇仅存在果皮中、花青苷也仅存在红色苹果果皮中），另外，苹果果皮的纤维素含量是果肉的2~3倍。丢掉果皮，意味着丢失大量类黄酮和不少纤维素。然而，根据今年世界卫生组织对中国人的建议：吃水果要削皮。不光是果皮上的农药残留问题，还有苹果皮上的蜡：天然果蜡、食用蜡和工业蜡。对于天然果蜡可放心，食用蜡对身体伤害也比较小，工业蜡则含汞、铅，危害人体健康，对这种苹果需要削皮。

对于正常人来说，其实早上空腹吃苹果本身问题不大。但往往有些人早餐只吃一个苹果，这是不科学合理的。一个大苹果（以289克可食部分）提供150大卡的能量，而且主要来源于碳水化合物。蛋白质、脂肪、维生素等都非常缺乏。以一个轻体力劳动的健康成年男性为例，他一天需要2250大卡能量，以早餐占一天能量的30%为标准，一个大苹果只能提供给他一天能量的7%。早上能量不足，会导致注意力不集中，甚至导致低血糖。

其实早晨空腹吃苹果是没有什么坏处的，只是担心很多人吃一个苹果达不到身体所需的营养物质，容易出现早早的饿得慌的情况。最好的就是早晨起来先吃一点早餐，可以把水果当做是早餐甜点。