林蛙油的食用方法：

林蛙干油必须经凉开水或温水浸泡膨胀松软之后才能食用。浸泡时间需8-12小时，上等的林蛙油浸泡后体积为干油的10-15倍，颜色雪白，膨大，松软而有弹性。

生服法

林蛙油泡好之后不经蒸煮而生食。其优点，林蛙油的某些成分，如激素、维生素等，不会因高温而破坏，可较好地保存林蛙油的完整营养价值。

熟服法

将浸泡好的林蛙油经过蒸煮，熟化后再食用，多采用此种方法服用。将泡开的林蛙油装在碗里，可加几枚枣或几滴酒除去腥味。一般还加入冰糖调剂，也可以不加糖单独服用。

饭前服用，或当早餐服用均可。

红枣林蛙

用料：红枣25克，水发林蛙油200克，黄瓜750克，橘子（罐头）50克，白糖500克，醋20克，香草粉1克，姜15克。

制法：

1、将红枣洗净，去核。黄瓜洗净，切成3厘米长的段，用小勺刮去瓜子，即成瓜盅。

2、将姜切成细丝，放在碗内，下入白糖、醋，兑成糖醋汁，将瓜盅腌2个小时。

3、橘子瓣一切两段，大枣切成方丁，将铝锅放在火上，加入清水、糖（100克）。

4、水开后，放入林蛙油、橘子、大枣，盖上盖，移到文火上，焖10分钟，取下凉透。