今天你吃地沟油了吗 5招教你远离它
导读:在外工作的人们,经常在外吃饭,不是上快餐店,就是路边随便买点东西吃,可你知道吗?地沟油可是无处不在的,怎么远离它也是一道难题!...
地沟油实际是个泛指的概念,是各类劣质油的通称,包括将下水道中的油腻漂浮物收集并加工提炼的油;劣质猪肉、猪内脏、猪皮经加工提炼出的油;炸食品的油使用次数超过规定后,再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
它们堂而皇之地上了餐桌,让人难以辨认,对健康造成了极大危害。山东营养学会理事、济南大学营养学副教授綦翠华认为,地沟油中含有大量有机物,长时间高温条件下有机物分解会产生很多有毒有害物质。而且,地沟油在回收加工过程中,易受铅等重金属等污染,吃进去可能会引起头痛、头晕、失眠、乏力、消化不良等症状,甚至导致中毒性肝病、胃癌、肾癌等。
因此,下馆子时,消费者练出辨别地沟油的“功力”很重要。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红说,用下水道漂浮物提炼、勾兑的地沟油,普通消费者是无法辨认的,但一些该扔掉却拿来反复加热的劣质油,可以辨别。这种地沟油的危害,来自“多次加热”和“氧化”,使维生素E、必需脂肪酸等营养成分损失殆尽。少了营养的油就属于“坏油”,与脂肪肝、高血脂、高血压、胆囊炎、胃病、心脏病等病都有关系。推荐了以下5招,帮你揪出这种地沟油。
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