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老头鱼

来源:中药360 时间:2015-12-01 11:57 编辑:admin 手机版访问
导读:老头鱼是怎么形成的,老头鱼的头能吃吗?老头鱼的鱼头不能食用,头要丢掉,鱼头里有寄生虫...

  老头鱼的食用

  注意:老头鱼的鱼头不能食用,头要丢掉,鱼头里有寄生虫。

  鮟鱇鱼鲜食时可先将安康鱼杀好,去皮洗净,取其中段鱼肉,切成薄片,入火锅中加香菇、菠菜等原料涮食,并备一碟蚝油或醋拌蒜泥。

  食用时,夹生鱼片入火锅沸汤内稍浸,生鱼片呈微卷状即取出,蘸上调味品即可食用。安康鱼不仅鱼片可生食,其鱼肝更是生食的上等佳品,营养丰富且胆固醇含量低,十分珍贵。

  鮟鱇鱼的盛产期在冬季,最适合做热腾腾的火锅。除生食外,传统加工方式是晒鲞,剖洗干净后切成块状,再在鱼块上用利刃划出一道道缝,以便晾干。食用前用清水冲洗,蒸熟后用手将鱼鲞撕成一丝一丝的,慢慢咀嚼品尝,其风味独特

  储存方法

  因鮟鱇鱼头大、身小,内脏比重大,出肉率低,故一般都采取解体加工,而不采用整体冷冻。

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