5、不停用汤勺搅拌，大约煮十几分钟，直到有西米漂浮起来，用汤勺捞起西米，看到西米已呈现透明色，只剩下中间有一个小白点，关火，焖10分钟左右，捞出西米，沥干水分，放到一只干净的大碗中；

　　6、琼脂提前用冷水浸泡，至变粗变软，呈半透明色，泡软的琼脂放入小奶锅，加入40ml水；

　　7、小火一边加热，一边搅拌，直到琼脂完全融化，加入速溶咖啡粉，搅拌均匀后，倒入煮好的西米，再次搅匀，加入炼乳；

　　8、小火加热一分钟，充分搅拌使材料混合均匀，倒入杯子中，冷却后送入冰箱定型，成型后装饰。