魔芋的营养价值 魔芋的食用方法
【名称】魔芋
【别称】磨芋、韶身、韶头、麻芋、鬼芋、鬼头、花莲杆、蛇六谷等。
【性味归经】
味甘、辛,性温;归心、脾经。
【分布情况】魔芋为天南星科魔芋属植物的泛称,主要产于东半球热带、亚热带,我国为原产地之一,四川、湖北、云南、贵州、陕西、广东、广西、台湾等省山区均有分布。
【营养价值】
营养十分丰富,含有多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素,还含有人类所需要的魔芋多糖,并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。不可与猪肝同食。宜与鲫鱼、大米同食,可健脾益胃,强体补虚。
【功效作用】
活血化瘀,解毒消肿,宽肠通便,化痰软坚,降糖减肥,洁胃补钙。主治损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等病症。
1、预防动脉硬化、防治心脑血管疾病:魔芋所含的黏蛋白能减少体内胆固醇的积累,预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。
2、降低胆固醇:魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收,促进脂肪排出体外,降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。
3、提高免疫力,防治癌瘤:魔芋能提高机体的免疫力,所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用,所含的优良膳食纤维能刺激机体,产生一种杀灭癌细胞的物质。药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感,可以化痰软坚,散肿解毒,主治肿块、痰核、瘰疬等症,能够防治癌瘤;
4、减轻胰腺负担,有益于糖尿病患者:魔芋含有铬,能延缓葡萄糖的吸收,有效地降低餐后血糖,从而减轻胰腺的负担,使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环,把血糖值保持在一定范围内。不会像某些降糖药物那样使血糖骤然下降而出现低血糖现象。
5、缓解疼痛:魔芋有保温的作用,古代的民间疗法中,就有把魔芋做成保温布的材料治疗胃疼和肩膀酸痛。把蒸好的魔芋用毛巾等包起来,放在患处可以缓解疼痛。
6、活血化瘀:魔芋性味辛温,有推动血行、防止瘀肿的作用。
7、润肠通便、减少对脂肪的吸收:魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动,润肠通便,防止便秘和减少肠对脂肪的吸收,有利于肠道病症的治疗,并能减少体内胆固醇的积累,对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义。魔芋所含的烟酸、维生素C、E等能减少体内胆固醇的积累,预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。
8、充饥减肥:魔芋是低热食品,其中所含的葡萄甘露聚糖会吸水膨胀,可增大至原体积的30~100倍,因而食后有饱腹感,可用于治疗糖尿病,也是理想的减肥食品。
9、其它:另外,魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。
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