人参果的营养价值与吃法
人参果的营养价值与吃法
人参果是高原蔷薇科野生植物,其含有丰富的维生素钾、钙、镁、锌等元素。人参果有较高的营养价值和医疗作用,可用于益气补血、健胃补脾、生津止渴,所以藏医又称卓老沙僧,并以其入药。六七月间开花时的全草。可用来收敛止血,止咳利痰,亦作滋补。蕨麻含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐和维生素,经常食用,有人参、西洋参、长白山人参、红参延年益寿的功效,因此被人们盛誉为“人参果”。人参果以玉树和果洛地区所产为质量为佳,体圆肉肥,特点是色泽红亮、颗粒饱满,并且产量高。深受市场广大客户的欢迎,实为馈赠亲友之佳品。
人参果性状特征
人参果是蔷薇科委陵菜属的植物。多年生草本植物。植物整个植株呈粗网状平铺在地面上。人参果春季发芽,夏季长出众多紫红色的须茎,匍匐地面,伸向四方,节外生根,就像一张蜘蛛网一样。人参果叶正面深绿,背后特别像羽毛,密生白细绵毛,仿佛鹅绒一样,所以又有学名称为鹅绒委陵菜。人参果根纤细,中部或末端膨大呈纺锤型或球形。
人参果根富肉质,味道甘美,常呈块形。可以用熟烂的人参果拌酥油炒面,吃起来不但鲜香而且有甜的味道,并且腻味全除;以晒干的人参果还可以熬稀饭,增加粘度,味道鲜甜;用鲜蕨麻做还可以做成美味菜肴,更是色香味俱佳。
人参果的种类有哪些呢?
人参果果实形状多似心脏形和椭圆形,成熟时果皮呈金黄色,有的带有紫色条纹,有淡雅的清香,果肉清爽多汁,风味独特。它具有高蛋白、低糖、低脂外,还富含维生素C,以及多种人体所必需的微量元素,尤其是硒、钙的含量大大地高于其他的果实和蔬菜。因此人参果有抗癌、抗衰老、降血压、降血糖、消炎、补钙、美容等功能;还可加工成果汁、饮料、口服液、罐头等产品,具有很大的开发价值。
我国广泛实施栽种原产于南美洲安第斯山脉北麓的一种植物果实,其原名“茄瓜”,现我国各地通称为“人参果”。这种人参果在我国曾一度称之为香艳茄、香瓜茄、香艳芒果、金参果、长寿果、紫香茄、甜茄、香瓜梨、香艳梨等。虽其别名甚多。但应视为一物。这可能是因我国刚引进时,各地取名不一所致。
从植物分类学讲,应叫茄瓜、香瓜茄或香艳茄比较确切。但因其确有一定的营养保健和祛病益寿的作用,故又称其为人参果。自从启用“人参果”这个吉祥的名字后,即在社会上产生了很大的反响。激发了人们的好奇感,这可能是与《西游记》中所说的吃人参果长生不老“而联系在一起之缘故。此人参果属茄科蔬菜、水果兼观赏型草本植物。在热带、亚热带地区为多年小灌木。在我国和日本则作为一年生栽培。
果为多汁浆果,果肉为淡黄色,呈椭圆形、卵圆形、心形、陀螺形,成熟的果实呈奶油色或米黄色。出现紫红色条斑。
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