补铁补血的最佳菜肴---蚝油猪肝菠菜

　　原料：猪肝、菠菜、红辣椒、姜蒜片、蚝油、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、油和芝麻油

　　蚝油猪肝菠菜的做法

　　准备好原材料；

　　2.猪肝加入几片姜、料酒、淀粉和盐，抓匀腌制一下；

　　3.准备好碗汁：蒜片、料酒、生抽、盐、淀粉和蚝油，拌均匀备用；

　　4.烧锅开水，将腌制过的猪肝放入里面焯一下；

　　蚝油猪肝菠菜步骤3-4

　　5.猪肝变色后马上捞出沥干水；

　　6.另烧锅水，加入点盐和油，将菠菜放入里面焯水；

　　蚝油猪肝菠菜步骤5-6

　　7.菠菜变色后马上捞出摆放在盘中；

　　8.烧热锅，倒入适量的普通油和芝麻油；

　　蚝油猪肝菠菜步骤7-8

　　9.下入刚焯过水的猪肝片翻炒；

　　10.再倒入准备好的碗汁；

　　蚝油猪肝菠菜步骤9-10

　　11.待汤汁收浓稠后下入红椒粒；

　　12.最后将做好的蚝油猪肝浇淋在菠菜表面；

　　蚝油猪肝菠菜步骤11-12

　　13.再撒上点红椒末点缀一下。

　　美食小贴士：

　　1.菠菜炒水，能去除里面的草酸，这步很重要，草酸可能会影响钙、铁等矿物质的吸收；

　　2.猪肝先提前腌制码入点底味，再焯水，这样能去除猪肝中的血水末，让它无异味；

　　3.爆炒猪肝时要提前准备好碗汁，放入的蚝油量要大一些，帮助提味增鲜，这样炒出来的猪肝更加鲜嫩；

　　4.炒猪肝时放入了两种油，芝麻油和普通的色拉油，这样味道更香，也有利于通肠助消化；

　　5.不管是焯水还是爆炒猪肝，都要注意火候，掌握时间，都不宜过长，避免猪肝炒老了。

　　蚝油猪肝菠菜食材搭配小提示

　　油菜和猪肝不能一起吃：油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效。

　　油菜心和猪肝不能一起吃：油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效

　　猪肝的营养价值

　　猪肝的营养价值：肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝中含有多量的维生素A，如果摄取过多，反而会造成排泄不良，摄取过多的维生素A，会使肝脏产生疲乏，而引起毛发脱落或发疹等症状.