干巴菌煎蛋

　　原料： 干巴菌200克 鸡蛋4个 青辣椒50克 花生油100克 精盐6克 胡椒粉1克

　　主料：干巴菌 香料：鸡蛋

　　调味料：咸盐

　　作法：

　　1、干巴菌去根、去杂草、去泥沙，撕成小条盛入盘内，注入少许清水捏透，反复用清水漂去泥沙，捞出，挤去水分，放入热锅慢慢煸去水分，待香味透出后倒入盘中待用；

　　2、青椒洗净，去把去籽切成丝盛入盆内，磕入鸡蛋，放入煸好的干巴菌，加进精盐、胡椒粉调匀；

　　3、炒锅置旺火上，热锅注入花生油，待油温升至六成热时，将调好的干巴菌、青椒蛋液倒入，煎至两面黄，熟透后即可起锅，沥去余油，装盘上桌！

　　火腿炒干巴菌

　　原料：干巴菌500克，肥瘦云腿100克，青辣椒100克。

　　调料：蒜瓣50克，精盐13克，黄酒10克，味精1克，熟猪油100克。

　　制法：

　　1.干巴菌拣去杂质用手撕成细丝，先放精盐五克揉捏一遍，放在清水中淘洗一遍，再撒少许面粉揉捏，然后在清水中漂洗四遍，洗尽沙土，挤去水分。青辣椒切成丝，云腿切成3厘米长的细丝。蒜瓣切为末。

　　2.炒锅置于旺火上，注入熟猪油70克，先将干巴菌炒熟透起锅摆在钵中，炒锅内注入熟猪油30克，烧热时放入蒜末、青辣椒、云腿细丝炒熟，再放入干巴菌、精盐、味精炒拌，烹入黄酒，颠锅几下即成。

　　特点：黑、红、绿三色，干巴菌香气浓郁，咸辣相间，酒饭均宜。