紫菜粥

　　材料：粳米100克、紫菜（干）15克、猪肉（瘦）50克、盐5克、味精1克、大葱5克、胡椒粉2克、香油15克各适量。

　　做法：

　　1、先将紫菜洗净，再将粳米淘洗干净，放入锅中，加清水上火，煮粥。

　　2、将猪肉切细末，倒入粳米粥内加入紫菜和精盐、味精、葱（切花）花、香油等，稍煮片刻，撒上胡椒粉即成。

　　白瓜咸鸭蛋紫菜汤

　　功效：清暑利水、清肺化痰。

　　材料：咸鸭蛋3个、白瓜500克、紫菜15克、绿豆粉丝60克。

　　做法：

　　1、白瓜去瓤、子，洗净，切片。

　　2、白瓜片放入锅内，加清水适量，武火煮沸15分钟，放入咸鸭蛋、粉丝，稍煮片刻，随即放入紫菜煮沸，调味供用。

　　紫菜虾米汤

　　材料：白萝卜250克、虾米25克、紫菜5克、绍酒2克、葱1.5克、姜0.5克、芝麻油20克、精盐2克、味精1克、色拉油适量。

　　做法：

　　1、白萝卜去皮，切细条，虾米温水胀发。

　　2、器皿中加色拉油高火2分钟，放入香葱、姜末、虾米、绍酒、水，高火3分钟，加入萝卜条，调味，再高火6分钟，冲入盛紫菜碗中，淋芝麻油即可。

　　紫菜肉丸汤

　　材料：瘦猪肉500克、肥肉50克、葱末、香菜末、姜末2克、紫菜、蛋清一个、盐5克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉2克。

　　做法：

　　1、将切好的香菜末、葱末、姜末加入肉馅中，加入一个鸡蛋清和少许盐，顺一个方向搅打上劲。

　　2、用左手抓一把搅好的肉馅，将肉馅从食指与拇指之间挤出来，用右手大拇指将挤出的丸子挑起放入汤锅里烧到浮起。

　　3、用汤勺撇去浮沫。加入紫菜、香菜、精盐、味精、香油、胡椒粉调味即可。

　　红烧紫菜豆腐

　　材料：豆腐、紫菜、红烧汁。

　　做法：

　　1、豆腐切片，然后放入锅中煎到两面金黄色。

　　2、加入红烧汁，生抽，少量水。

　　3、紫菜用水泡一下，洗净后放入锅中，煮2分钟。

　　期、加入葱，翻匀，出锅。

　　紫菜火腿粥

　　功效：紫菜有补肾养心、化痰软坚、清热利水等功效。火腿有和中益肾、固骨髓、养胃气等功效。

　　适应症：老年痴呆症。

　　材料：紫菜30克、火腿50克、大米100克。

　　做法：

　　1、将紫菜撕成小片；火腿切成小块；大米淘洗干净，备用。

　　2、锅内加水适量，放入大米煮粥，五成熟时加入紫菜片、火腿块，再煮至粥熟即成。

　　用法：每日2次，长期食用。

　　猪血炒紫菜

　　功效：治疗缺铁性贫血脾气虚弱型：面色萎黄或苍白、神疲乏力、纳少便溏，舌质淡红，苔薄腻，脉细。

　　材料：猪血60克、紫菜300克。

　　做法：将紫菜泡好，同放入铁锅炒熟吃。

　　紫菜虾仁馄饨汤

　　材料：鲜虾150克、馄饨皮50克、紫莱5克、虾皮10克、木耳10朵、葱、姜汁、食盐、味精、香油、酱油少许。

　　做法：

　　1、鲜虾去壳，去掉虾背上的黑线，用开水焯后，挤出水，剁成细蓉状。

　　2、将木耳去杂，洗净，剁碎。

　　3、用葱、姜汁把虾蓉、木耳拌好，放盐，使成鲜咸口味的馅料。

　　4、用馄饨皮把拌好的虾馅包成馄饨，用锅放水煮馄饨。

　　5、用一个汤碗放入虾皮、紫菜、味精、香油、少许酱油，用刚煮好的馄饨连汤一起倒入汤碗中即可。

　　提示：本菜式营养丰富、味道很鲜，很适合老人小孩和孕妇吃。

　　白菜紫菜汤

　　材料：大白菜、紫菜、香葱、姜、盐、味精、香油、高汤、植物油

　　做法：

　　1、大白菜洗净手撕成片；香葱洗净切碎，姜切丝。

　　2、锅内倒适量油，炒香姜丝，倒入白菜翻炒均匀。

　　3、然后添适量高汤。

　　4、待高汤煮沸后，放入紫菜、香葱、加盐、味精调味搅匀即可起锅，最后淋上香油。

　　紫菜南瓜汤

　　功效：凉血益肝，紫菜是保护肝脏、凉血清热的极好食物，它营养丰富，味道鲜美，有清热利水、化痰软坚、养肝补肾等多种功效。所以特别适合慢性肝炎病人食用。老南瓜有消炎止痛、理气护肝、降血糖、解毒等功效，所以近代常用于慢性肝炎、慢性肾炎、高血压病、糖尿病、冠心病等病的辅助治疗。虾皮、鸡蛋有增强体质，提高抵抗力的功效，也很适合肝炎病人食用。

　　材料：紫菜10克、老南瓜100克、虾皮20克、鸡蛋1个、猪油、黄酒、酱油、醋、味精、香油适量

　　做法：

　　1、将紫菜撕碎，洗净备用；

　　2、将鸡蛋打入碗内；虾皮用黄酒浸泡；

　　3、火上坐铁锅，放少许猪油，油热后放入酱油炝锅，加水适量，放入虾皮、老南瓜切块煮30分钟；

　　4、将紫菜加入，10分钟后打入搅匀的鸡蛋液，加上醋、味精、淋上香油即可食用。

　　紫菜木瓜汤

　　材料：木瓜300克、紫菜干15克、盐2克、味精1克、花生油10克

　　做法：

　　1、木瓜洗净切块；

　　2、木瓜、紫菜放入锅内，加水适量，共煮成汤；

　　3、加花生油及少许鱼肝油露煮熟即可食用。

　　功效：脱脂增白，用于治油性皮肤，使之变白

　　紫菜枸杞粥

　　功效：紫菜性寒，味甘、咸，有化疾软坚、清热利水、补肾养心等功效。枸杞子有滋阴养血、补益肝肾、润肺明目等功效。

　　适应症：肾阴虚阳痿，症见腰膝酸软、头晕目眩等。

　　材料：紫菜25克、枸杞子30克、大米100克。

　　做法：

　　1、将紫菜撕成小片；大米淘洗干净，备用。

　　2、锅内加水适量，放入枸杞子、大米煮粥，八成熟时加入紫菜片，再煮至粥熟即成。

　　用法：每日2次，连服15-20天。

　　海带紫菜汤

　　功效：本品具有软坚散结之功效；适用于高脂血症患者食用。

　　材料：鲜海带50克、海藻20克、干紫菜20克、香油10克、盐2克

　　做法：

　　1、将海带发好，洗净，切丝；

　　2、将砂锅里加适量清水，放入海带丝煎煮一会儿；

　　3、再加入海藻和紫菜，继续煎煮半小时即可。

　　紫菜豆腐汤

　　材料：紫菜半两、虾米半两、嫩板豆腐一件切粒、瘦猪肉三两、姜一片、芹菜一小棵（或葱二条）切碎、生抽半汤匙、生粉半茶匙、油半汤匙、水或上汤四杯、盐半茶匙、糖1/4茶匙、生抽半汤匙、胡椒粉少许。

　　做法：

　　1、猪肉洗净，抹干水，切粒再稍剁幼，加腌料捞匀。

　　2、虾米浸软，滴干水。

　　3、紫菜放落镬中（不落油），慢火烘炒片刻至紫菜稍硬身铲起，洗净切碎。

　　4、下油一汤匙，放下猪肉炒至将熟，铲起盛罩篱内，让油及水流去。

　　5、用镬中余油，下虾米及姜爆香，加入调味、紫菜、豆腐煮滚，再煮五分钟，下猪肉及芹菜煮滚至猪肉熟。除去汤面的泡，试味，盛汤碗内上桌。

　　花蛤紫菜汤

　　材料：花蛤300克、紫菜5克、盐、香菜、姜、麻油。

　　做法：

　　1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上，用刷子将花蛤表面清洗干净；

　　2、准备好紫菜，香菜洗净切成段；

　　3、锅中注水，加入姜片烧开；

　　4、下入洗净的花蛤；

　　5、煮至开口立即捞出；

　　6、把煮花蛤的汤汁过滤；

　　7、过滤的汤汁再烧开，下入紫菜煮至2分钟；

　　8、再下入煮开口的花蛤；

　　9、加入盐，再烧开，关火，撒上香菜段；

　　10、淋上麻油即可。

　　紫菜的药用价值

　　用于瘿瘤，瘰疬；咳嗽痰稠；饮酒过多，烦热不安；脚气，水肿，小便不利。