鮰鱼多少钱一斤

　　鮰鱼是长江水产的三大珍品之一，肉质鲜嫩，鱼皮肥美，兼有河豚、鲫鱼之鲜美，又无细刺，清炖红烧，均为鱼中名品。蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品。此鱼最美之处在带软边的腹部。而且其鳔特别肥厚，干制后为名贵的鱼肚。

　　鮰鱼是长江鱼，鲶鱼多是在池塘里养的。一般管鮰鱼叫江团鱼，味道比鲶鱼鲜，没有鲶鱼的土腥味。

　　皇记煌的菜单上江团好像88元一斤，鮰鱼68元一斤，鲶鱼90多元一锅，精品鲶鱼103一锅。但从价格上来看，鮰鱼也比鲶鱼稍贵，当然，哪个好吃，还得看自己的口味了

　　鮰鱼的挑选方法

　　选购技巧

　　鮰鱼只见于大江大河的激流乱石之中，湖泊中极难见，溪或堰塘中不会有，生存水域一般都至少在10米以上深度。至于虾头变红，虾肚纹路不清晰，虾肚由白色变成乳白，肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。

　　鮰鱼与鲶鱼的区别

　　1、尾巴不同

　　鲶鱼的尾巴是圆扇形的，鮰鱼尾巴和普通鱼一样是分叉的又叫"江团"、"肥头鱼"

　　2、头部不同

　　鲶鱼的头部会明显的比鮰鱼头大，而且扁平，一般鱼头大过身体。

　　3、鱼鳍不同

　　鲶鱼背上只有1个背鳍，而且小;鮰鱼背鳍有2个，一个前面，一个尾部，尾部的是肉质的背鳍。

　　鮰鱼的保存方法洗净擦干后，用保鲜膜包好，于冰箱冷藏保存，1-2天内需食用完毕。

　　药用验方：

　　(1)妇人中气不足：蒸熟鮰鱼肉200克，入汤锅，加地黄2克，煮汤羹饮服，坚持数日。

　　(2)呼吸急促、咳声不断：鮰鱼肉300克，入汤锅，加款冬花3克，煮浓汤汁饮服数日见效。

　　(3)小便淋漓不尽：蒸熟鮰鱼肉200克，杜仲3克，煮浓汤汁饮服。