北极茴鱼的营养价值 北极茴鱼的食用方法
北极茴鱼,产在阿勒泰额尔齐斯河流域,这种鱼体长而侧扁,吻钝,上下颌和颌骨具有绒毛状细齿。眼大,鳃帮细尖,背鳍高大,雌、雄间有明显区别。鱼背呈紫褐色,两侧较淡,靠近鱼头部位上面有黑色小斑点。小鱼腹部为白色,但鱼体两侧有几条深色的横斑,长大后逐渐消失。这种鱼喜欢生活在冷水中底层,其肉极为鲜美,在阿勒泰地区常可吃到这种鱼。
茴鱼肉质鲜美,为名贵的食用鱼类,但数量不多,未形成一定的捕捞量。当地渔民多在洄游期进行捕捞,捕捞强度过大,使原来就不多的资源量显著下降。此外,由于河流均在兴修水库和水利设施,改变了茴鱼的产卵、摄食、越冬环境,对其繁殖和生存也造成了影响。
形态特征:
北极茴鱼特点是个体大,生长快,怀卵量大,产卵期早,多为冷水性鱼类,其体形多呈长形或纺锤形,游泳能力强,肌肉结实,味道鲜美。冷水性底层鱼类,生活于砂砾底质的清澈流水中,以水生昆虫及幼虫为食。分布于额尔齐斯河水系。体长形,侧扁,前背窄棱状。口裂斜,上、下颌各有齿1行。背鳍高大,上缘圆凸。脂鳍很小,尾鳍深叉形,下叶常较宽大。背部深紫色,体侧淡黄色。成鱼体侧有较多的斑点且颜色鲜艳。雌雄在外形上区别比较明显,雄鱼背鳍特别高大且鲜艳,雌鱼背鳍较低。
物种分析:
茴鱼在中国另有两个亚种:产于鸭绿江的鸭绿江茴鱼(T.arcticusyaluensis)和产于新疆额尔齐斯河流域的北极茴鱼(T.arcticusarcticus)上述三亚种的外形和习性颇相似,仅地理分布不同而已。
在黑龙江水系(中国境内)的乌苏里江、呼玛河、额木尔河等河流采集到茴鱼属鱼类标本,经鉴定为中国1新纪录种---下游黑龙江茴鱼Thymallustugarinae。下游黑龙江茴鱼体色鲜艳,背部无或具少量黑色斑点,体侧具鲜艳橙色条纹,明显区别于属内其它物种。与同分布于黑龙江水系的黑龙江茴鱼T.grubii相比,两者在以下性状上存在明显区别:
1.新纪录种体侧背部无或仅具少数黑色斑点,后者体侧具有大量黑色斑点;
2.新纪录种背鳍鳍条数为23-26,后者为19-22;
3.新纪录种体侧具多行间断开的鲜艳橙色条纹,后者无;
4.新纪录种背鳍边缘红色带纹宽阔,后者狭窄;
5.分布区不同,新纪录种仅分布于黑龙江中下游,后者仅分布于黑龙江中上游。
在欧洲,欧洲茴鱼与美洲或北极茴鱼非常相似,但目前通常已由鲑科中区别出来,自已归类为茴鱼科。如同河鳟一样,茴鱼栖息于凉爽、干净且含氧量丰富的溪流中,它们也栖息在湖泊里,尤其是在北美洲。茴鱼相当小,最重约2.7千克。
产地:欧洲茴鱼:英格兰及威尔士至黑海。
美洲茴鱼:阿拉斯加至哈得孙湾、蒙大拿、亚洲东北部。
习性本能:
攻击行为
雄鱼为争夺雌鱼而互相攻击同类。
和同种或异种争取食物。
制服猎物。
保护鱼卵或幼鱼(雌鱼此时并不差于雄鱼)。
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