馄饨皮
导读:馄饨皮的制作可分为手工制作和机器制作,二者之间有什么区别,用途是什么,又可以做哪些食物!...
馄饨皮的机器做法
步骤
1.面粉加水揉成面团
2.盖保鲜膜饧半小时
3.准备面条机
4.把饧好的面团,用刀分割几份,撒上干面粉
5.用最大档压两次
6.再在面皮上撒干面粉,用中间档再过一次
7.撒玉米淀粉在面皮上
8.用适合厚薄的档压制,看都快透明了
9.用刀切割,馄饨皮就做好
手工馄饨皮
原料:中筋面粉80克,玉米淀粉20克,55-60克的鸭蛋1只(不够加温水),盐0.5克
手工馄饨皮的做法
1、将鸭蛋打散,放入其他材料,如果觉得干,再加少许温水。揉成光滑的面条,盖上保鲜膜或放入保鲜袋里,松弛30分钟。
2、将面团分割成4份。
3、去一份面团,搓圆后,撒干粉,擀成一张大皮,去掉边角,整理成方形。
4、将方形面皮分割成3份,撒上干粉,叠起来,再切成4份。
5、每张皮之间都要再撒上干粉,4张叠起来,用擀面杖擀成你需要的大小和厚度。
6、将馄饨皮撕开,撒干粉避免粘连。再重复处理另外3个面团。
小贴士:
1、如果需要做小馄饨皮,可以把每份面皮分割16份或者20份再擀。
2、裁下来边角料可以制作成手工面吃。
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