制作技巧

　　不论烩、炒或炖汤皆宜。

　　黑椒鲍鱼菇炒牛肉的做法

　　牛肉，杏鲍菇，杭州椒分别切粒（我是在奶牛肉那里帮我切好的，自己切太麻烦了）。用生抽两勺，老抽半勺，麻油一勺，生粉一勺，盐1/5勺，黑胡椒一勺腌制牛肉！半个小时就可以了热锅，倒一点油，先把杏鲍菇炒出水之后盛出！（因为杏鲍菇会有水，所以跟牛肉分开炒）锅洗干净，热火倒油，油到八成热，倒入牛肉翻炒，牛肉表面变色之后加入杏鲍菇，辣椒一起翻炒。杏鲍菇有汁，所以炒到没汁加点点生抽调色，然后起锅！这道菜就大功告成了

　　香炸鲍鱼菇

　　材料

　　主料：鲍鱼菇500g（洗净控干水），玻璃生菜6-8片（洗净控干水）

　　腌制料：蒜米1颗（大小10瓣），老姜5片，小洋葱5粒，盐1茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少许，食水1/3杯

　　炸粉：炸鸡粉1碗，低筋面粉半碗，粟粉1汤匙

　　做法

　　1、搅拌腌制料后，隔渣沥出酱汁，倒入盆里腌渍鲍鱼菇。

　　2、搅拌均匀后盖好，收入冰箱里冷藏1小时。腌制渣收藏入冰箱，可炒菜时用。

　　3、炸鸡粉1碗、低筋面粉半碗、粟粉1汤匙倒入盆子混合做成炸粉。

　　4、坐锅点火烧油时，把钢捞离子置入热油锅里。分作三次把朵朵腌渍后沾满炸粉的鲍鱼菇炸呈金黄色。

　　5、盛入玻璃生菜大盘里，可蘸自制蘸料享用。