葡萄的栽培管理

　　谐美葡萄，最适宜年均温10-18℃，土壤pH值在5．5—7．0的低山丘陵红壤、溪滩地种植，以肥沃、排水良好的沙壤土和壤土上种植最佳。现将有关的栽培技术摘录如下：

　　一、建园

　　(一)园地选择

　　1．地理位置

　　俗称“乒乓葡萄”的谐美葡萄在全国各地都较适应。：论荒山、河滩及零星散地，均可种植。种植面积较大的应选：靠近消费市场、交通方便的地方。

　　2．地形与地势

　　山地坡度要小于15度，平原地下水位在0．8米以下。免低畦田建园，选择相对地势高、排灌方便的地块。葡萄是光果树，故宜选择向阳的南坡。

　　3．土壤与水源

　　对土壤的适应性强，除重盐碱土外，都能种植，但以p值5．5-7的含大量有机质的沙壤土和壤土最宜。红黄壤陵和沙质地建园，都需改良土壤后方可种植。选择园地还需考虑水源的位置，保证旱能灌，涝能排。

　　(二)种植规格

　　1．种植密度

　　每667平方米种150-180株。

　　2．种植架式

　　谐美葡萄较适宜的架式为篱架和立体架，其中尤以立体架为好。

　　(1)立体架，株距1．3-1．5米，行距4-5米，每两行为一组合，组合间相距1．5米。立体架有平顶式和连叠式等。平顶式架面高1．8—2米。连叠式前部架高2．2-2．4米，后部架高1．5—1．8米。定植后3—4年内以篱架结果，以后篱架、棚架形成立体结果。立体架的优点在于：兼有棚架、篱架两种架面的综合优点，结果早，空间营养面积大，单位面积产量高。

　　(2)篱架，架面高1．8-2米，行距2．25-2．5米，株距1．5米左右，每隔4米立一支柱，挂3-4道铁丝。优点是通风好、光照足、栽培操作方便。

　　(3)架材与搭架，搭设葡萄架的支柱用钢筋水泥柱，粗10厘米X12厘米，长1．4米X2．6米，埋设深度60厘米。如拉铁丝的边柱应加粗到12厘米X14厘米，长3米，向外倾斜30度，以锚石加固。棚架的架面用铁丝或竹竿纵横排列成40厘米左右的方格状。

　　3．行向

　　行向应和常年的风向一致，多以南北向为好，既可改善通风条件，又减少了风的危害。

　　(三)定植

　　1．定植时间

　　谐美葡萄春季和秋季均可栽植，因农事关系，多为春植。春植以2月为宜，因此时地温回升，葡萄根系开始活动及芽眼即将萌动。春植最迟不超过3月中旬(芽眼萌动期)；秋植时间定在落叶前50天左右。栽后及时浇水保持土壤的湿度，利于苗木恢复生长。

　　2．苗木选择与修整

　　苗木要尽量选用健壮的一级苗。定植前对机械损伤的主侧根和细根作适当的修整，但避免修剪过重，尽量保证苗木根系的完整性。

　　3．整地挖沟(穴)

　　定植前需做好开沟作畦、挖定植沟、穴等工作，沙土结构的园地可采用穴植，穴深60—80厘米宽。质地粘重的园地和红黄壤丘陵地建园，采用沟植为好，因为沟植排灌水好，能起到抗旱排涝的作用，沟深60-80厘米，沟宽80—100厘米。挖时取出的表土和深层土分别放置沟穴上部的两侧。对于土层较薄且底层土壤坚硬的园地，需采用高畦种植，畦高25厘米、宽100-120厘米。

　　4．施足基肥

　　667平方米施优质有机肥5000千克(以堆肥或厩肥为主)，过磷酸钙50千克(红、黄壤结构的用钙镁磷肥)。沟(穴)植在底部填20厘米左右的垃圾或杂草、秸秆之类的材料并踏实。再将有机肥、磷肥与表土混拌均匀或分层填人，再整成15厘米高、100厘米宽的畦待植。施肥时，离畦面30厘米的范围内，不要施用肥料，以免烧根死苗。高畦种植的，先将足量的有机肥和磷肥撒施土层表面，然后进行深翻土，再整成25厘米高、100—120厘米宽的畦待植。

　　5．定植

　　按距离定点挖穴定植，边栽边培土，同时轻提苗木，使土壤尽量进入根系间，再培土压实，浇透水，掌握浅栽原则，使老剪口露出地面3-5厘米。

　　6．定植后的地膜覆盖

　　定植后，可以通过地膜覆盖，利用其增温、保水、保肥等优点，促进葡萄植株早发根、多发根，加速恢复根系的生长活动。

　　此法在实践中应用效果相当显著，但使用中必须做到：

　　(1)地膜覆盖后，需将根际的破口用土封好，防止雨水大量进入。如能在地膜上加盖塑料小棚，效果更佳(雨天加盖，晴天撤掉)。

　　(2)每株幼苗的地膜覆盖面积应在1平方米以上，最好整畦覆盖，起到增湿、保肥、保水的作用，并可在多雨的年份避免土壤的持水量过多而引起烂根。

　　(3)在春季冷空气过后，温度回升过高时(有时地膜内温度达40~C以上)，必须在根系分布范围的地膜上加盖杂草等覆盖物，避免温度过高烫伤幼根(因为根系生长的最适温度为22—23~(2)。

　　(4)撤膜时间一般应在当地气温相对稳定，春季有短时间的高温来临前进行。不可在冷空气来临前撤膜，否则新发的幼嫩根系会因适应不了气温的急剧变化而受损，影响葡萄植株的健康生长。

　　7．注意事项

　　(1)选择晴朗干燥的天气进行定植，谐美品种细根多且丛生，雨天或雨后马上种植，往往影响根系的正常生长而成活率不高。

　　(2)粘性重的红黄壤土及壤土栽培，应采用垫沙、覆沙种植，有利于根系的生长。方法是穴底先垫一层1厘米的河沙，将苗木的根系均匀地分布在沙上，然后在根上履一层沙土，以看不见根系为准，再培土压实。

　　(3)南方早春及夏季多雨地区不能采用沟植或穴植，否则阵雨稍多时定植沟或穴会成为“积水槽”，造成苗木毛细根霉根腐烂，影响成活率。

　　二、夏季修剪

　　葡萄栽培过程中，夏季修剪非常重要。通过这项工作可以及时调节生长与结果的关系，改善通风透光条件，减少病虫害；有利花芽分化，促使果穗和果粒充分发育，保证枝蔓和果实能及时而充分地成熟，为当年和次年结果创造良好的条件。葡萄夏季修剪是一项技术要求很高的工作，幼树和结果树所采取的方式有所不同。

　　(一)幼树夏季修剪

　　做好幼树定植当年的夏季整形修剪工作，能使谐美葡萄提早结果，保证定植后第二年达到一定的丰产性。具体方法为：

　　1．抹芽

　　时间在可辨别芽的质量好坏时进行。留强去弱，留接近地面的一个壮芽生长，其余一律抹除。

　　2．除卷须

　　卷须在人工栽培的情况下，有害无益，即妨碍植株生长，又消耗养分，故应在幼嫩时及时除去。

　　3．摘心

　　当幼树生长到8-10叶时，第一次摘心，以后除留顶端一个副梢继续生长外，抹除其他的副梢，培养成一根主蔓，定蔓后，及时引缚(但不宜缚得过紧)。当顶端副梢再长到10—12片叶时，第二次摘心。此次摘心后，除顶端留一副梢继续生长外，抽发的其余副梢均留1—2叶反复摘心。但在梅雨季节，应多留几片叶摘心，目的是缓和树势，防止主蔓的冬芽因雨水过多而萌发，保证次年能够结果。第二次摘心后，当主蔓生长到1．6米左右时，再行摘心。此后顶端留2-3个副梢，4—5叶反复摘心，至10月初，对各个生长点再进行一次全面摘心，从而完成幼树的夏季修剪。

　　(二)结果树的夏季修剪

　　结果树的夏季修剪包括抹芽、定梢、摘心、除卷须等项工作，目的是节省并集中树体养分，改善通风透光条件，保证当年高产丰收。

　　1.抹芽

　　抹芽的目的是保证架面通风透光，枝蔓、花、果的充分发育和成熟。

　　(1)时间：四月上旬萌芽后进行若干次。

　　(2)抹芽方式

　　①对根际及老蔓上的不定芽除需留作更新蔓和补空外，一律抹去。②对结果母枝抹芽，需根据主蔓粗度和预定产量所要求的新梢数，确定抽发新梢所需的主芽数，抹去基部的弱芽，朝上或向下生长的芽和所有副芽，同时按一定距离疏除病芽。只有在主芽所萌发的结果枝不足时，保留一部分相对健壮的副芽，以便抽生结果枝结果，保证具有一定的结果量。③抹芽程度 抹芽程度必须控制得当，开始时不宜过重，否则会引起新梢旺长，导致落花结果。强树幼旺树可稍迟抹芽，弱树和老树则应提早抹芽。

　　2.定梢

　　(1)定梢时间，分两次进行。第一次在新梢上出现花序，能区别结果枝与营养枝时进行。第二次在花前5—7天或结合新梢摘心同时进行。

　　(2)定梢数量，根据预计的产量而定，保证有一定比例的结果枝和不结果的预备新枝，旺树可多留，小树应少留，结果枝的比例稍大于预备枝。结果枝基本上在每15-20厘米时留一根。

　　(3)定梢方法，第一次定梢以除去营养枝为主，凡细弱、过密，部位不当的枝条(背生枝、叉口枝)及不作预备枝更新用的营养枝等都除去，保留结果枝和补空用的，更新用的营养枝。此次除梢量占总除梢量的70％-80％。

　　第二次定梢量最终决定架面的新梢密度，补充第一次除梢的不足(仅占20％-30％)。按所需新梢的数量，选留理想的结果枝和更新用的营养枝，除去有病虫、穗小和部位不合理的结果枝等。但在花序数不足的年份，则应保留全部结果枝，见花即留，以保证产量。

　　3．主梢摘心

　　摘心的目的是避免浪费，集中养分供应花、果实的生长发育和树体养分的积累。

　　(1)摘心时间，结果枝摘心在花前一周进行，预备枝在5月底至6月底进行。

　　(2)摘心方法

　　①结果枝摘心根据生长势而定，在花穗以上留6-9片叶摘心。原则上是中庸枝留6-7叶，强壮枝留8—9叶。②预备枝摘心，除延长枝外，一般留8-10片叶摘心。主蔓延长枝摘心可根据具体要求而定。

　　4．副梢处理

　　除副梢顶端1-2个副梢留3-4叶反复摘心外，其余副梢都采用“留一绝后”或“留二绝后”的方法处理。对摘心再抽生的副梢及早除去。副梢处理的程度应达到保证藤稔葡萄的叶果比30：1的要求。

　　5．绑蔓

　　绑蔓工作必须根据整形的要求进行。冬季修剪后，就要进行绑蔓，以后随着新梢的生长，不断进行绑蔓，绑蔓的方法采用“8”字形扣，打扣时不宜过紧，以免绞缢。预备枝上新梢的引缚以促进生长为主，架面上单枝更新结果母枝上的新梢除了结果枝倾斜引缚外，应在其基部选一新梢直立引缚，作为更新枝。

　　6．除卷须

　　在整个葡萄生长期，结合其他栽培管理，及时摘除所有卷须，以节省养分。

　　三、冬季修剪

　　(一)修剪时间

　　谐美葡萄冬季修剪和其他葡萄一样，时间一般在落叶后至次年伤流期来临前进行，以12月至次年1月最为适宜，如过早会影响树体营养积累，过晚则会引起大量伤流，导致植株衰弱，影响开花结果。

　　(二)枝梢修剪标准

　　1．短梢修剪

　　从基部算起，剪留1-3节。

　　2．中梢修剪

　　剪留4—7节。

　　3．长梢修剪

　　剪留8—12节。

　　(三)不同树龄的修剪方法

　　1．定植当年幼树冬季修剪

　　定植当年幼树的冬季修剪要结合整形工作进行。在夏季修剪的基础上，将树体整形成单蔓龙干形。根据谐美葡萄的品种特性，同时又为了保证第二年有一定产量，第一年应以单蔓龙干形为好。剪留的长度，应根据主蔓的粗度确定。如主蔓离地面20厘米处直径能达到1．8、2．0厘米时(只要定植当年加强栽培管理，一般都能达到标准)，冬季修剪时，留15个左右的饱满芽剪除其余部分。主蔓上的副梢，必须全部剪除。

　　2．定植第二年的树体修剪

　　利用当年的结果枝，每隔20-25厘米组成一个结果枝组。除顶端结果枝采用长梢或超长梢修剪作为延长枝外，其余结果枝一律行短、中梢修剪，以中梢修剪为主。

　　3．结果树的修剪

　　(1)修剪原则，从第二年起结果树的树形已基本形成，因此冬季修剪原则是以产定剪。根据所预定的产量指标确定修剪量，安排合理的结果母枝数。

　　(2)修剪方法，对已经结果过的结果枝全部剪除。对生长枝行短、中梢修剪，强枝中梢修剪，中庸枝短梢修剪，作为次年的结果母枝。掌握循环修剪的原则，有计划、有目的地进行重剪回缩，利用隐芽的萌发，重新培养结果母枝，控制结果部位上移。

　　(四)修剪技术

　　1．枝条质量的识别

　　优质的枝条应充分成熟，节间较短，节部突出，不平直，芽高耸，形大，充实，鳞片包紧，枝褐色，髓部小，横断面圆形，否则为劣质枝条，不宜作结果母枝。

　　2．剪截方法

　　为防止剪口芽失水抽干，结果母枝剪截时应距离保留芽跟2厘米以上或在上部芽眼破芽破节剪。缩剪或疏剪时一般留1厘米的桩头，疏剪时要防止破伤。

　　3．更新修剪

　　双枝更新：用一长一短两根母枝组成结果枝组，长的作中梢修剪，用以结果；短的用短梢修剪(留二芽)作预备枝，次年长的抽生结果枝结果，短的预备枝抽出两根枝蔓，冬剪时，疏去结果枝及结果母枝，对预备枝抽生的壮枝，再行一中一短修剪，组成新的结果枝组，以后每年反复进行。

　　单枝更新：在冬剪时只留一根结果母枝，不留预备枝，进行中梢修剪，引缚时行平缚或弓形引缚，后部抽出的结果母枝选壮的两根用作双枝更新。

　　4．绑蔓

　　绑蔓要与修剪意图相同，一般做到结果母枝分布均匀合理和充分利用架面。

　　四、疏花蔬果

　　(一)疏花穗

　　目的是为了保证树体合理的结果量而采取的措施。

　　1．疏花穗时间

　　在始花前一周开始进行为好。

　　2．疏花穗方法

　　疏去上穗、畸形穗、病虫穗，对余下的花穗原则是强枝留2穗，中庸枝留1穗，弱枝不留穗，同时疏去穗基部的2-5个支轴，花穗小的少除，大的多除。支轴以12—14段为宜。

　　(二)定果穗

　　1．定果穗数

　　打1／5-1／4的穗尖，留下的根据预计的产量，确定合理的留穗数量，疏除过多的果穗。

　　留穗数=2（穗/千克）×预计产量（千克）

　　１－损耗率

　　(损耗率一般为10％-20％)

　　2．定果穗时间

　　在谢花落果结束后(果粒如绿豆大小)立即进行越快越好。

　　3．定果穗方法

　　在保证预定留穗数良好的前提下，保留坐果良好的大果穗，进一步疏去坐果松散、穗形较差的果穗。

　　(三)疏果

　　疏果是保证藤稔葡萄大果粒特点的关键措施，疏果时间的迟早，对果粒的大小有明显的影响。

　　1.疏果时间

　　疏果时间在定果穗后，立即进行，越早越好，也可结合定果穗同时进行，因为此时已能辨别果粒的好坏。

　　2.疏果方法

　　将受精不良的(扁圆形，果柄细)、向外突出的、钻在果穗中间的、果顶朝里的、果柄特别长的极小果粒疏剪掉。留下经过受精的颗粒呈椭圆形的、大小均匀一致的好果粒。

　　谐美葡萄的留果数，以25—30粒最佳。白果穗的基部到顶端，每个支轴的留果数可依据以下比例：4、4、3、3、3、2、2、2、2、1、1、1、1、l，分成12段共30粒。

　　(四)套袋

　　目的是为了保持果实表面色泽整洁，有“卖相”，以及防治病虫害对果实的危害。

　　1．套袋时间

　　在疏果后进行，套袋前喷布一次杀菌剂和杀虫剂。

　　2．套袋方法

　　袋可用报纸做成，大小比果穗稍大些(过小会造成果实发育畸形)袋口应封在果穗枝上缚牢。

　　3．除袋时间

　　在采收前期，除袋时要小心，以免碰伤果实。

　　五、土肥水管理

　　(一)土壤管理

　　1．深耕熟化

　　在11月中下旬进行一次全园深耕，深度20厘米左右，红黄壤丘陵和山地酸性土，要结合深耕普撒石灰，每667平方米100千克，相应提高pH值。

　　2．幼龄葡萄园的行间间作

　　幼树间可种植草莓、花生、甜椒、矮生蔬菜和绿肥等。前提条件是不妨碍幼树的正常生长。

　　3．成龄葡萄园的地面管理

　　一年中根据杂草发生和土壤板结情况进行数次中耕。一般采取株间清耕、行间除草相结合的方法。在清明至梅雨季节期间，由于田间杂草生长快，应视情况喷一次除草剂，梅雨后再喷1-2次。

　　(二)排水与灌溉

　　谐美葡萄最适宜在年降雨量为600毫米左右，且雨量分布均匀的地区种植，其余地区只要做好雨季排水和旱季灌水工作，栽培藤稔葡萄仍可获得较高经济效益。

　　1．排水

　　由于南方雨水大多集中在春季和梅雨季节，平原地区的园地，易造成内涝积水，严重影响葡萄的生长。因此，为做好雨季的排涝工作，必须使园地内沟沟相通，达到雨后畦面干燥快，畦沟不积水的要求。在冬季要整修排水沟渠，夏秋季清理沟内杂草和泥块，保持沟渠畅通。

　　2．灌溉

　　(1)灌溉的目的，水是组成植物各个器官的重要组成部分，同时又是树体营养物质运输的媒介。水对于葡萄植株的整个生长过程都相当重要，干旱缺水会造成葡萄植株生长发育不良、果形偏小、早期落叶和树势衰弱老化等。因此，栽培中必须掌握谐美葡萄生长过程中各时期对水分的需求规律，结合当地的土壤含水量变化特点，安排好旱季的正常供水。

　　(2)灌溉的次数和时间，一般为三次。第一次在5月出现旱情时进行，第二次在梅雨后视旱情进行。第三次在持续伏旱、旱情严重的情况下进行。一般要求土壤始终保持持水量在60％左右。在采前半个月应停止灌水，以免降低果品质量。

　　(3)灌溉方法，以沟灌为主，使水分通过沟壁逐渐渗透，有条件的地区也可用喷灌等。

　　(4)灌水量，每次灌水量以达到湿润土壤深度40-50厘米(根群密集处)为宜。

　　(三)施肥

　　对幼树施肥只是为了保证其营养生长的需要，促使植株生长旺盛，扩大树冠，达到早结果、早丰产的目的。而对结果树施肥不但要保证枝梢等营养生长的需要，还要保证开花、结果等生殖生长的需要，因此在施肥种类和方法上就有所区别。

　　1．幼树施肥

　　幼树定植前虽然已施了基肥，但多是迟效性肥料，当年不可能全部分解而被植株所吸收。因此，在生长期中，需采取薄肥勤施的原则，追施速效肥，保证幼树生长发育对养分的需求。幼树施肥，应做到以下三点：

　　(1)第一次追肥的时间在新梢长至8—10叶后进行，以后每隔7-10天施一次。8月份前，一般以速效氮肥为主，8月份后，以磷、钾肥为主，到10月下旬为止。

　　施肥方法是将化肥溶于水中(或将化肥溶于淡人粪尿中)浅沟施。树小时浓度低些，1份化肥加4份水，树大时可用1份化肥加2份水。浓度过高易造成伤根。在每次施肥后，最好浇水一次，加快肥料的渗透，及时被根系吸收利用。

　　(2)在5月底、6月初(Bp第一次发根高峰前夕)，进行一次重施肥，以有机肥为主。方法是在靠近葡萄根系的两侧挖一条深25厘米、宽40厘米的穴，用腐熟的家禽(畜)的粪加复合肥施下，每株施15千克左右，再加2％比例的化肥，然后盖土浇透水。此次施肥的目的是为下一步地上部生长高峰提 供养分。

　　(3)除上述施肥外，每隔10天，在傍晚(或上午露水干后)进行一次根外追肥，但以傍晚时效果最好。用作根外追肥的肥料有0．3％的尿素、0．5％的磷酸二氢钾、0．3％氯化钾等。在缺素严重的地方，还需注意对微量元素的施用。

　　2．结果树施肥

　　结果树必须保持营养生长和生殖生长的平衡，因此在施肥上必须采取科学的方法。

　　(1)催芽肥，萌芽前，追施一次速效氮肥，以促进枝梢和花穗发育，扩大叶面积，每667平方米施肥量15千克左右。方法是结合松土，在植株的根际周围浅沟施。

　　(2)花前肥，开花前，施一次磷、钾为主的复合肥料，以满足开花坐果的需要。方法同催芽肥。此次肥要控制氮肥的数量，否则会造成枝梢生长过旺，影响开花受精。

　　(3)膨果肥，谢花坐果后(一般8—10天左右)，每667平方米施尿素10千克，复合肥10千克，以满足幼果膨大的需要。

　　(4)催熟肥，膨果肥施后10天左右，每667平方米施钾肥20千克，以促进果粒进一步增大，提高果实的含糖量。方法是先撒施土层表面，再浅翻人土中，然后浇透水。钾肥的施用不宜过迟，否则在挂果过多的情况下，对促进当年的果实成熟作用不大，同时使果实的抗病力下降，造成丰产不丰收。

　　(5)复壮肥，采收后，为了补充大量损耗的养分，需及时追施一次速效氮肥。隔半月后，再施一次磷、钾为主的肥料，以恢复树势，防止早期落叶，增强光合作用。

　　(6)除上述施肥外，谐美葡萄还应重视对硼、锌等微量元素的使用。否则，会影响植株正常的生长结果。其缺素症状和矫治方法如下：

　　①缺硼症状：开花时花蕾不能正常开放，花冠干枯脱落，严重时引起大量落蕾，新梢顶端卷须干枯，节间变短，叶面凹凸不平或向背面反卷，叶缘和叶脉间出现黄化。

　　矫治方法：控制连续施钾肥，早春施硼沙，花前一周叶面喷施0．25％硼酸溶液加0．5％消石灰溶液。

　　②缺锌症状：新梢节间短，叶片小，叶脉间叶肉黄化，严重时干枯脱落，果穗形成大量无核小果。

　　矫治方法：在花前2-3周和花后数周叶面喷0．5％硫酸锌加0．5％消石灰溶液。

　　3.秋肥

　　(1)时间，施秋肥是为了保证梢株第二年的丰产稳产，早施为好，最适时间在9月底—10月初。早施的目的是为了使施肥时损伤的部分根系愈合快，有利于根系的新陈代谢。

　　(2)施肥方法，以有机肥为主，加适量的速效氮肥。株施肥量为20千克左右。具体操作：在植株一侧(下年在另一侧，交替进行)挖一条深25厘米、宽40厘米的沟(随树龄增大而加深)，将腐熟有机肥与过磷酸钙施人沟内(比例为100：1)，与土相拌，加土覆盖，然后浇透水，此次施肥后，当年不需再施肥。

　　另外，采用高畦栽培的施肥方法是：除进行沟施外，还应在畦面铺约2厘米厚的有机肥料，然后覆土，增加畦的高度，连续几年，直至畦高40—50厘米时为止。目的在于促使葡萄抽生不定根，增加吸收面积