白果内含有银杏酸、银杏酚等物质，有一定毒性，主要分布在绿色的胚和种皮内。所以吃白果应注意以下几点：

　　白果的毒素遇热后，毒性会减弱，所以吃白果一定要烧熟。

　　年龄越小越容易中毒，婴儿不能吃，3-5岁儿童不能超过5颗，成人10颗左右为宜。

　　白果的毒素主要集中在胚和种皮内，吃前一定要去除，发芽的白果不能吃

　　白果有抗凝血作用，与这些同类药一起服用，可能会引起出血不止，加重病情。

　　手术后的病人、孕妇，生理期妇女应避服银杏叶制剂，此外，对体虚的人也不宜服用。