特色小吃?浙菜红烧划水的做法
来源:互联网 时间:2017-11-15 09:08 编辑:admin 手机版访问
导读:浙江位于东海之滨,北部水道成网,素称鱼米之乡;西南丘陵起伏,盛产山珍野味;沿海渔场密布,海产资源丰富。...
13、趁热烹入料酒。
14、一大勺剁椒酱。
15、倒入开水,能淹住鱼身即可。
16、一勺老抽。
17、两勺生抽。
18、7、8粒冰糖。
19、大火烧开后,转中小火,加盖焖上5、6分钟(如果水加的不多的话,可以用锅铲舀汤汁不断浇在鱼身上,不要翻鱼,容易碎)。
20、把汤汁收浓入味,调入少许水淀粉勾个芡。
21、投小葱段,装盘出锅。
浙菜红烧划水制作提示:
1、红烧划水的烹饪技巧以红烧为主,口味属于咸鲜味。
2、鱼一定要是新鲜的,最好是活鱼,你若是用死鱼,烧出来不但口味不好,而且容易碎。
3、正宗的做法须经几次颠翻而鱼尾不断,我厨艺不行,所以就没敢给鱼翻身。
4、青鱼和草鱼的区别:青鱼背部和鳍部呈明显的青黑色,草鱼较褐黄。另外嘴部也有不同,青鱼嘴部发尖,草鱼则较圆。论味道,青鱼的肉更加鲜嫩肥美,特别是尾巴,肥而不腻,肉香的很!
5、青鱼尾有油有肉、有肥有瘦,价格上青鱼是草鱼的一倍。
6、火候要得当,用中小火烧焖,把汤汁收浓入味,火候过旺,汤干而未烧入味,火候过小,久烧又不易收浓汤汁,影响口味。
热点排行
- 夏季凉菜蒜香豇豆拌红椒 夏季蔬菜有很多,吃对蔬菜有效的预防肠道疾病,例如常见的豇豆,细长的豆角 … [详情]
- 苏麻老鸭汤有哪些功效 苏麻老鸭汤可清肺润肠去肝火 苏麻又叫紫苏子,性味辛、温,无毒,归肺经、大肠经,有降气消痰、平喘、润 … [详情]
- 顺德公焖鱼怎么做好吃 顺德公焖鱼图文做法 “顺德公焖鱼,又叫做‘鱼塘公焖鱼’,顺德的一道家常菜,美味爽口!怎么做 … [详情]
- 焖芥菜疙瘩丝怎么做好吃 爱吃的朋友学过来吧 趁热将芥菜丝放在罐子里,压实,盖上罐子的盖,罐内的温度慢慢降下来,放冰 … [详情]
- 紫苏的功效?紫苏鲫鱼汤的做法 在平时我们也会喝点鲫鱼汤,它是一种不错的营养品。小编今天要为大家介绍的 … [详情]
好文阅读
- 红葡萄酒?过期红葡萄酒11个巧妙利用方 葡萄酒是我们日常生活中常会喝的一道时尚饮品,尤其是逢年过节的时候,喝的 … [详情]
- 冰糖炖雪梨的功效有哪些 冰糖炖雪梨的做法 冰糖炖梨在秋、冬两季是最受广大群众欢迎的养生食品之一哦,它不仅好吃,而 … [详情]
- 办公臀如何形成 7招甩掉办公臀 上班族也可在工作之余做做简单的办公操,即抬头挺胸站直,双手平举与肩成一 … [详情]
- 吃白菜帮对付便秘 对于患有高血压的老年人来讲,保持大小便通畅非常重要,而白菜中含有较多的 … [详情]
- 滴滴金处方 滴滴金功效 滴滴金各家论述 滴滴金是一道中药名方,具有主治痘疮,寒战咬等症状!滴滴金处方是什么?滴 … [详情]