黄油迷迭香橄榄油

　　3、将蟹爪敲碎，占淀粉与蛋清混合液炸，后加入葱姜蒜爆炒以及火锅料

　　干烧珍宝蟹的做法

　　珍宝蟹洗净，切成小块

　　蟹块的断面用淀粉裹一下，放到热油里炸一下，金黄色即捞出

　　锅里留少许油，姜片放入爆一下，随后放入蒸鱼豉油、水少许、花雕酒、豆豉辣酱、白糖调味，最后放入先前已炸过的蟹块，盖上锅盖，大火煮开!大约7、8分钟，汁变稠即可装盆!

　　干炒珍宝蟹的做法

　　洗干净～

　　洗干净后一个手按住螃蟹，另一个手用一根筷子插入螃蟹的嘴巴，捅到底，然后向上用力翘起 把盖子掀掉，它就死了，这是我杀青蟹的办法，比原文的简单些，但最好用不锈钢筷子，木头容易断 ……

珍宝蟹的功效与作用

　　把蟹的肚子朝上，用刀从中间劈一下(不要把蟹的盖子劈成两半，还要留着做装饰呢)， 一刀下去螃蟹不死也差不多了，然后把蟹壳掰开，取出内脏，用清水冲一下(冲的时候注意，别把蟹肉冲走)。把洗干净的蟹用刀在关节处下刀切断(在此处下刀为了更好的入味)，蟹钳用刀背敲碎，不要太用

　　切好的蟹装盆，放入一汤匙白酒，两勺盐拌匀，腌制10分钟，然后倒掉多余的水，放入干淀粉拌匀

　　先热锅，倒入花生油，待油温高的时候，把蟹的露蟹肉的部分再沾上干淀粉下锅，炸熟装在盆子里备用

　　把葱姜蒜切成末，辣椒切成段，热锅，放入花生油适量，依次放入姜翻炒，蒜，葱花椒辣椒翻炒， 放入生抽，最后把炸好的蟹肉放入锅中翻炒出锅装盘，新年海鲜大餐就这样做成了。

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