卤菜的功效与作用 营养丰富功效好
卤菜的功效与作用有哪些?卤菜是大家比较熟悉的一种熟食了,它不仅品种多样味道好,对人体也有着众多的功效。下面小编就来给大家讲讲卤菜的功效与作用,营养丰富功效好哦!
卤菜的功效与作用
其实像卤菜熟食这些被大多数年轻人归列为油腻食品的垃圾菜系,其实有着很多的营养成份。对老人小孩的身体特别有益,尤其是老年人。因为卤菜在制作的过程中放入了中药一起烹制,其对老年人的身体是非常好的。
其实年轻人在买卤菜的时候,可以多去市场看看。哪家好一点,哪家差一点,货比三家的道理谁都懂,去看看,你就知道了答案。对于任何问题我们都不能一概而论,大多数年轻人比较挑掦,看到街边的卤菜摊,觉得不卫生,就不让家里去吃。实际,卤菜算得上一种特别的养生食品,当然也不易多吃,只要食用适量,对身体的好处是不言而喻的,尤其是老年人。
卤菜配制卤汁时应注意的事项。
卤菜的功效与作用
①香料、食盐、酱油的用量要适当:香料过多,成菜药味大,色泽偏黑;香料太少,成菜香味不足。食盐过多,成菜除口味“死咸”外,还会使成菜紧缩、干瘪;食盐太少,成菜鲜香味不突出。酱油太多,成品色黑难看;酱油太少,口味不够鲜美。
②原料的选用:黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品,也不要使用容易褪色的香料。
③卤汁不宜事先熬煮,应现配制现使用,这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉,还能节省燃料和时间。
自制卤味的做法
1.将排骨、鸡爪用温水洗净
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