自制酸奶的做法

　　1.将牛奶倒入小锅中，小火加热至约70度，即将沸未沸的状态，然后离火晾至温热

　　2.将所有工具(瓶子，保鲜盒)用开水烫一下消毒后晾凉

　　3.将晾好的牛奶倒入保鲜盒或瓶子中，如果温度太高还要晾凉一些，略有温热即可(晾凉也可)，倒入酸奶

　　4.将牛奶和酸奶搅拌均匀

　　5.盖好盖子，放在暖气上(约40度，乳酸菌最适宜的温度是42摄氏度)，时间约4-6小时(受温度、奶的品质、菌种数量、活性等影响而不定)，待凝固立即放入冰箱冷藏保存一夜后，味道最佳

　　6.吃的时候加糖、蜂蜜、水果、蜜豆、炒红果、果酱均可

酸奶的功效与作用

　　烹饪技巧

　　1、将牛奶加热一下是为了消毒，去掉杂菌，使发酵更加容易。如果嫌麻烦，可以不加热，直接用纯牛奶与酸奶混合即可。但容器要开水烫过消毒。

　　2、如果想加快凝固速度，可以将酸奶(菌种)的比例提高，酸奶越多，凝固速度越快。

　　3、做好的酸奶是凝固型的，略呈果冻状，搅拌均匀后会和市售的酸奶状态一样。

　　4、做好的酸奶表面可能会有少量乳清淅出，搅拌时一起拌匀即可。

　　5、酸奶发酵好后最好立即放入冰箱，防止发酵过度影响口感，在冰箱放置约一夜的时间后，酸奶仍有一个后熟的过程，口味会更好。

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