肠胃保健，最重要的是远离亚硝胺和规律进食。据流行病学调查证实，胃癌和食管癌与亚硝胺的作祟有关，食管癌高发区的食物中亚硝胺含量是低发区的20倍。亚硝胺含量高的食物包括腌渍酸菜。

同时要保持肠胃工作规律。婴儿时，几时睡、几时吃、吃多少、什么时候做什么事……我们的dna序列里记录了完美的程序。但成年后，我们将人体天然规律破坏殆尽，该睡时不睡，该吃时不吃，吃得又无节制，完全不顾胃肠的容积和消化能力。结果是头脑无法休息，胃肠也不工作，打乱了胃肠和肝胆胰之间精密的配合程序。