番茄酱的做法 四种做法可满足你的不同口味
番茄酱是一种人们在平时做饭时会选择的调味品,由于番茄酱的制作方法和材料选择均有差异,一次,人们在平时制作番茄酱的时候,可以根据自己的口味来采取不同的方法,那么,番茄酱的做法有哪些呢?
番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体,具番茄的特有风味,是一种富有特色的调味品,一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用,是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。
制作番茄酱
西式番茄酱
原料:新鲜番茄2000克,橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量,月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。
做法:1、新鲜番茄洗净,放入沙锅中煮,煮好后去皮、去籽,放入搅拌机中打碎。
2、锅中放入橄榄油烧热,加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软,再放入打碎的番茄浓浆。
3、拌炒后,放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。
4、用中火煮至汤汁变稠后,取出月桂叶,即成番茄酱。自制番茄酱原料:番茄沙司4茶匙(20g),番茄酱2汤匙(30g),辣椒酱2茶匙(10g),白砂糖1茶匙(5g),茴香籽1茶匙(5g),熟芝麻1汤匙(15g),瓜子仁1汤匙(15g),香菜2茶匙(10g),香葱花1茶匙(5g),生抽2茶匙(10ml),水2汤匙(30ml)
做法:将所有用料混合在一起,搅拌均匀即可。
主料:番茄辅料:柠檬、冰糖
1.番茄划十字放入开水烫一下,将烫好的番茄剥去外皮后切成块状。
2.切块的番茄放入搅拌机打成泥状,将打好的番茄泥倒入小汤锅内。
3.锅里的番茄泥加入冰糖,锅开后转小火慢慢熬至略粘稠,中途要不停地搅拌,以免粘锅。
4.熬至粘稠,呈“酱”状时,挤入柠檬汁继续熬2-3分钟即可。
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